Чучвара из баранины

Сегодня предлагаем рецепт приготовления сытного и наваристого узбекского супа – чучвара. По сути чучвара – это сборный суп, состоящий из овощного соуса, мясного бульона и маленьких пельмешек с начинкой из говядины или баранины. Это и первое и второе блюдо одновременно, заготовки для которого можно сделать заранее.

Ингредиенты и приготовление

Тесто: * Мука – 500 г * Соль – 5 г * Яйцо – 1 шт. * Вода – 200 мл. Начинка: * Фарш из баранины – 500 г * Лук красный – 1 головка * Молотые кориандр и зира – по 1 ч.л. * Соль и перец – по вкусу. Соус: * Лук, морковь и болгарский перец – по 1 шт. * Помидоры – 3 шт. * Растительное масло – 50 мл * Вода – 500 мл * Кинза, петрушка и укроп – по 20 г * Соль и перец – по вкусу. Бульон: * Насыщенный бульон из баранины – 3 литра. Для теста в глубокой миске смешать муку и яйцо. Влить соленую воду и все хорошенько выместить. Переложить тесто в пакет. В бараний фарш добавить все специи, соль и очень мелко нарезанный лук. Перемешать. Для соуса раскалить в сковороде масло и обжарить в нем нарезанные кубиком морковь, лук и болгарский перец. Затем добавить измельченные помидоры. Влить воду, посолить и поперчить соус. Варить его на среднем огне 20 минут. Из теста и фарша слепить очень маленькие пельмешки и отварить их в бульоне из баранины. Подается чучвара следующим образом: на дно глубокой тарелки кладется соус, далее идут готовые пельмешки. Все заливается бульоном из баранины и сверху выкладывается еще небольшое количество соуса. Сверху блюдо посыпается рубленной зеленью. Приятного аппетита!