Куриные желудочки по-домашнему Съедаются как семечки — невозможно оторваться!

С вами, как всегда, Наталья Атаманюк. 

Ингредиенты:

Куриные желудочки — 500 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Уксус 9% — 25 мл

Масло растительное — 30 мл

Соевый соус — 30 мл

Сахар — 1/3 ч. ложки

Соль, чёрный перец — по вкусу

Укроп — немного для аромата

Приготовление:

Хорошо промойте их, очистите от лишних плёнок. Отварите в подсоленной воде около часа, пока не станут мягкими. Это важно — именно от этого зависит, будут ли желудочки нежными или «резиновыми».

Один лук нарезаем полукольцами и маринуем в смеси уксуса, соли и щепотки сахара. Второй лук обжариваем до красивого золотистого цвета. Этот контраст — маринованного и жареного — придаёт блюду необычайную глубину вкуса.

Готовые желудочки остужаем и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем оба вида лука, измельчённый чеснок, укроп, соевый соус и немного масла. Всё аккуратно перемешиваем и оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов.

Чем дольше настоится — тем ярче вкус. И да, это блюдо прекрасно подходит как тёплой закуской, так и холодным салатом.

Советы от Натальи:

Не бойтесь добавить немного копчёной паприки или острого перца — они придадут блюду выразительный аромат.

Если желудочки уже готовы, но вы хотите сделать вкус глубже, прогрейте всё вместе на сковороде пару минут.

Обязательно используйте свежий укроп — он «оживляет» вкус.

Типичные ошибки:

Недоваренные желудки останутся жёсткими — не жалейте времени на варку.

Переизбыток уксуса испортит вкус, сделает блюдо кислым. Лучше меньше, чем больше.

Не перемешали маринад? Тогда специи распределятся неравномерно — обязательно хорошо вымешайте.

#Куриныежелудочки #подомашнему