🥗 Обед с марокканским характером: кускус, курица в чермуле и гранат

Заранее приготовленный обед вовсе не обязан быть скучным. Делимся простым, но очень вкусным рецептом, в котором рассыпчатый кускус впитает цитрусово-пряную заправку, нут добавит сытности, а зёрна граната — свежий кисло-сладкий акцент.
🧄 Главную роль здесь играет чермула — ароматный североафриканский маринад из зелени, лимона, чеснока, оливкового масла и специй. Одной частью пропитаем курицу, другую оставим для заправки: перед едой она объединит все компоненты и сделает их вкус выразительнее.
Вечером разложите готовые порции по стеклянным контейнерам Lockie&Lock Food от Pasabahce/Пашабахче, закройте крышки с защёлками и уберите боксы в холодильник — утром ничего не придётся перекладывать или делить. Останется только взять обед с собой, а чермулу добавить перед едой.
Ингредиенты на две большие порции 👇
🥣 Для основы:
• 160 г кускуса;
• 180 мл горячей воды;
• 200 г консервированного нута без жидкости;
• 1 небольшой огурец;
• 100 г зёрен граната;
• соль и чёрный перец.
🍗 Для курицы:
• 300 г куриного филе.
🌿 Для чермулы:
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ ч. л. молотой зиры;
• ½ ч. л. паприки;
• ½ ч. л. молотого кориандра;
• 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки, кинзы или их смеси;
• соль и чёрный перец.
Как приготовить:
1. Соедините оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, зелень и специи. Добавьте соль и перец. Сразу разделите чермулу на две части: одна понадобится для сырой курицы, вторая — для готового блюда.
2. Покройте филе половиной маринада и оставьте на 20–30 минут. Вторую часть накройте и поставьте в холодильник.
3. Обжарьте курицу на среднем огне примерно по 5–7 минут с каждой стороны или запекайте при 200 °C около 18–20 минут. Готовому филе дайте отдохнуть пять минут, а затем нарежьте поперёк волокон.
4. Насыпьте кускус в миску, добавьте щепотку соли и залейте горячей водой. Накройте на пять минут, после чего разрыхлите вилкой и смешайте с хорошо обсушенным нутом.
5. Переложите курицу и кускус на отдельные широкие тарелки и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушёл сильный пар. Нарежьте огурец небольшими кубиками.
6. Распределите кускус с нутом по контейнерам Lockie&Lock Food. Сверху выложите ломтики курицы, огурец и зёрна граната. Плотно закройте и сразу поставьте в холодильник.
7. Оставшуюся чермулу возьмите в небольшой отдельной ёмкости и добавьте непосредственно перед едой. Так основа не размокнет, а овощи сохранят приятную текстуру.
👩‍🍳 Как разнообразить рецепт:
• Добавьте остроты. Смешайте чермулу с ½ ч. л. хариссы или щепоткой хлопьев чили.
• Подчеркните ореховые ноты. Посыпьте готовую порцию обжаренным миндалём или фисташками непосредственно перед едой.
• Приготовьте версию без мяса. Замените курицу запечённой цветной капустой. Чермула хорошо пропитает подрумяненные соцветия, а нут сохранит сытность блюда.
• Позаботьтесь о свежести. До обеда держите Lockie&Lock Food в холодильнике. Если такой возможности не будет, положите контейнер в термосумку с аккумулятором холода.
🤍 Соберите порции в Lockie&Lock Food от Pasabahce/Пашабахче вечером — и на следующий день возьмите с собой не случайный перекус, а яркий и сытный обед с марокканским настроением.
#Pasabahce_рецепт #Pasabahce #рецепты