Королевский рулет из говядины

Ингредиенты:
Говядина — 1 кг.
Шпинат — 80 гр.
Моцарелла — 50 гр.
Перец болгарский — 200 гр. (красный, желтый)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло оливковое — 50 мл.
Масло сливочное — 50 гр.
Соль с травами — 1 ст. л. (розмарин, тимьян)
Французская горчица — 1 ст. л.
Приготовления:
1.Говяжью вырезку промойте, обсушите бумажными полотенцами. Перец помойте, нарежьте тонкой соломкой. Шпинат помойте.
2.Мясо отбейте с помощью кухонного молоточка. Духовку разогрейте до 200 °C. Моцареллу нарежьте на тонкие ломтики, выложите по центру мяса. Сверху положите шпинат и нарезанный перец.
3.Сверните мясо рулетом, завяжите шпагатом, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте рулет со всех сторон на разогретом оливковом масле до румяной корочки.
4.Поместите рулет на противень с пергаментом для выпечки и запекайте его в разогретой духовке в течение 40 минут до средней прожарки. Если вы хотите полную прожарку, необходимо увеличить время запекания до 50 минут.
5.Сливочное масло растопите, смешайте с горчицей и пряной солью, полейте рулет, накройте фольгой и запекайте еще 15 минут.
6.Удалите кулинарный шпагат. Нарежьте готовый рулет на кусочки и подавайте к столу.