Баранья корейка под гранатовым соусом

Ингредиенты:
баранья корейка – 700-800 гр.
оливковое масло – для жарки
соль
свежемолотый перец
Для гранатового соуса:
гранатовый сок (этот же сок используется для маринада) – 250 мл.
сахар – 1 ст.л.
зерна граната – 2 ст.л.
сок лимона – 1-2 ст.л.
крахмал картофельный – 1 ч.л.
Приготовления:
1.Баранью корейку вымыть, обсушить и разрезать по ребрам на отдельные порционные куски. Косточку зачистить от мяса, срезав его при помощи ножа.
2.Корейка с зачищенными от мякоти косточками. Мясо отбить с двух сторон и натереть свежемолотым перцем.
3.Уложить отбитые кусочки корейки в миску, залить гранатовым соком (250 мл) и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут (если баранина не молодая, мясо нужно мариновать дольше, поместив, в холодильник).
4.Когда мясо промаринуется, слить гранатовый сок (но не выливать, а оставить для соуса). Мясо обсушить, промокнув бумажными салфетками или бумажным полотенцем.
5.Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Выложить куски корейки и обжарить с двух сторон до румяной корочки.Переложить обжаренную корейку в форму для запекания или большую сковороду и посолить.
6.Форму поставить в духовку, и довести мясо до готовности 8-10 минут при температуре 180°C.Приготовить гранатовый соус. От гранатового сока (который использовали для маринования корейки) отделить 0,5 стакана.
7.Оставшийся сок влить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и довести до кипения.Уваривать соус до половины объема, периодически помешивая.
8.К половине стакана холодного гранатового сока добавить крахмал и хорошо перемешать.
9.Влить сок, с разведенным крахмалом, в соус, тонкой струйкой, энергично помешивая (сок с крахмалом добавлять в соус не обязательно, но тогда соус получится менее густым).
10.Соус довести до кипения, постоянно помешивая, добавить зерна граната, перемешать, и снять с огня.
11.По вкусу, добавить в соус сок лимона или сахар, и хорошо перемешать.
Подавать корейку с гранатовым соусом и свежей зеленью.
На гарнир можно подать овощи или рис.