Мусака

Ингредиенты:
Баклажаны — 2–3 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Фарш (говяжий или бараний) — 1 кг
Помидоры — 4–5 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Белое вино — 0,5 стак.
Петрушка — 4 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Сливочное масло — 3 ст. л.
Мука — 4 ст. л.
Молоко — 2 стак.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Пармезан — 0,33 стак.
Яйца — 1 шт.
Приготовление:
1. Вымойте баклажаны, нарежьте их тонкими кружочками, можно ломтиками.
2. Выложите кружочки баклажана в миску и посыпьте солью, это поможет избавиться от горечи.
3. Уже через 15–20 минут вы заметите жидкость на баклажанах.
4. Промойте баклажаны и переложите кружочки на бумажное или обычное полотенце.
5. Выложите баклажаны на противень в один слой и отправьте в разогретый до 200°С духовой шкаф на 15–25 минут.
6. Нарежьте мелко лук, измельчите чеснок. Обжарьте на раскаленной сковороде сперва лук, затем добавьте чеснок, готовьте 8–10 минут. Выложите к овощам на сковороде фарш, обжарьте его до готовности, разминая лопаткой. Нарежьте мелко томаты, выложите их к готовому фаршу, добавьте томатную пасту, вино, свежую измельченную петрушку, сахар, соль и перец, готовьте под закрытой крышкой на слабом огне 20–30 минут.
7. Сделайте другой соус: растопите в отдельной сковороде сливочное масло, добавьте к нему муку и размешайте венчиком, влейте стакан молока и перемешайте, затем влейте оставшееся молоко. Доведите смесь до кипения, варите 2–3 минуты и снимите с огня. Добавьте тертый сыр (2 ст. л.), мускатный орех, соль, перец.
8. В другой миске взбейте куриное яйцо, введите его к остывшему соусу на основе молока и муки, перемешайте.
9. Выложите на дно формы для запекания 1/3 баклажанов, сверху распределите половину мясного соуса.
10. Накройте мясной соус второй частью баклажанов, выложите оставшийся мясной соус.
11. Уложите поверх оставшиеся баклажаны и вылейте второй соус (мука + молоко), распределите его по всей поверхности.
12. Оставшийся сыр натрите на терке и посыпьте им запеканку.
13. Выпекайте все в разогретом до 180°С духовом шкафу около 50–60 минут. Остудите блюдо в течение 10 минут перед подачей.