Баклажаны в пикантной томатной заливке

Ингредиенты:
3 кг томатов,
2 кг баклажанов,
2 головки чеснока,
2 стручка острого перца,
40 г соли,
150 мл 9% столового уксуса,
200 мл растительного масла,
200 г сахара.
Приготовление:
1. Томаты и жгучий перец перекрутить через мясорубку.
2. Перелить перекрученную смесь в емкость для варки, добавить соль и перемешать. Варить периодически помешивая 15 минут.
3. Баклажаны помыть и порезать брусочками. Переложить баклажаны в емкость к томатам и перцу. Добавить сахар, растительное масло и столовый 9% уксус. Хорошо перемешать и варить 40 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок.
4. Разложить готовый салат по чистым стерилизованным банкам. Закупорить, перевернуть и оставить до полного остывания.
Предлагаю вам приготовить два варианта такого салата и сравнить, какой вам больше понравится. Во втором варианте отличие небольшое, но по вкусу значительное. Просто добавьте сладкий болгарский перец. Его можно так же перекрутить с томатами или порезать соломкой.
Удачных заготовок!