Говядина по-сычуаньски с апельсиновой цедрой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
говяжья вырезка 300 г
масло растительное 100 мл
перец чили сушеный 2 шт.
цедра апельсиновая 1 ст.л.
соус соевый (темный) 2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
масло кунжутное 1 ч.л.
перец сычуаньский молотый ½ ч.л.
соль 1 щепотка
для маринада:
вино рисовое 1 ст.л.
масло кунжутное 1 ст.л.
корень имбиря 2 см
соус соевый (темный) 2 ч.л.
крахмал 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Порезать мясо на полоски.
2 Положить в глубокую емкость, добавить продукты для маринада. Отставить на 30 минут.
3 Нагреть растительное масло на сковороде.
4 Положить говядину. Обжаривать несколько минут, помешивая.
5 Положить мясо на сито, поставленное на глубокую посуду, чтобы стекло масло.
6 Положить на сковороду с растительным маслом, перец чили, жарить 1 минуту, чтобы масло стало острым и ароматным.
7 Достать перец, мясо вернуть в сковороду.
8 Положить цедру, соевый соус, сычуаньский перец, соль, кунжутное масло, сахар. Размешать, через 30 секунд убрать с огня.
9 Подавать говядину по-сычуаньски с апельсиновой цедрой с рисом и салатом из огурцов.