Домашние мюсли из инжира

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука овсяная 300 г
инжир 300 г
мука миндальная 200 г
сахар 200 г
миндальное молоко 100 мл
мука рисовая 100 г
геркулес 100 г
кокосовая стружка 50 г
мед 50 мл
масло миндальное 30 г
лимон 1 шт.
ванильный экстракт 1 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
сода ½ ч.л.
соль морская ¼ ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Измельчить в комбайне, замоченный с ночи инжир, добавить мед, влить половину нормы сока лимона, перемешать, включить прогреться духовку (190 градусов будет достаточно).
2 В объемной миске перемешать миндальную муку, овес, рисовую муку, разрыхлитель, соль и соду. Влить миндальное молоко, сок лимона, положить цедру, миндальное масло, добавить ваниль, кокосовый сахар, половину овса, тесто тщательно перемешать, тесто разделить на две части.
3 Разложить тонким слоем на выстланный пергаментом противень одну часть, разровнять пальцами с небольшим нажимом, покрыть основу инжирным пюре, а сверху распределить оставшееся тесто, слегка прижать, и опять – пюре, присыпать верх стружкой кокоса.
4 Выпекать мюсли из инжира минут 25, достать, дать хорошо остыть, нарезать на полоски очень острым ножом, хранить в холодильнике.