Холодник по-белорусски на кефире

Ингредиенты:
Свёкла — 1-2 шт.
Кефир — 0,5 л
Огурец свежий — 2-3 шт.
Яйца — 2-3 шт.
Зелень укропа — 1 пучок
Зелёный лук — 1 пучок
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Кислота лимонная — по вкусу
Приготовление:
1.Свёклу для приготовления холодника предварительно нужно отварить до готовности (мягкости) минут 40-90 в зависимости от размера.Полезнее же будет запечь свёклу в фольге в духовке либо приготовить на пару, нарезав на кусочки. Свёклу остужаем.
2.Яйца отвариваем вкрутую, минут 8-10 после закипания. Затем сливаем кипяток и заливаем яйца холодной водой: так яйца быстрее остынут и от скорлупы будут очищаться легче.
3.Отварную свёклу, яйца, а также огурцы, кефир и зелень перед использованием необходимо охладить.Охладить нужно и 1 литр кипячёной воды.Затем свёклу и яйца очищаем. Свёклу натираем на крупной тёрке.
4.Яйца нарезаем небольшими кубиками.Мелко нарезаем огурцы.Измельчаем зелень.Выкладываем подготовленные ингредиенты в кастрюлю с охлаждённой кипячёной водой.
5.Вливаем кефир. Добавляем по вкусу соль и сахар. А также лимонную кислоту по вкусу.Собственно, можно подавать. Но если холодник охлаждён не достаточно, лучше поставить его в холодильник ещё на часок. Потому как холодник подают очень и очень холодным.
6.Холодник по-белорусски на кефире нередко подают с горячим отварным картофелем: добавляют его холодный суп либо отдельно в качестве дополнения, закуски. И это очень вкусно. Хотя диетологи и говорят о вреде такого сочетания – холодной и горячей пищи, принятой одновременно.