КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С УКРОПОМ

Ингредиенты (на 5-6 порций):
Картофель (молодой, мелкий) — 600 гр.
Перец красный сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Яйцо — 4 шт.
Имбирь тертый — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Майонез — 100 г
Томатный соус — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Укроп — 1 пучок
Приготовление:
Подготовьте необходимые продукты. Овощи и зелень помойте. Лук, чеснок и имбирь очистите. Лук нарежьте полукольцами. Перец разрежьте на две части, удалите плодоножку и семена. Поместите на противень срезом вниз, полейте оливковым маслом и накройте фольгой. Запекайте овощи в разогретой духовке в течение 25 минут. Картофель отварите, очистите, нарежьте на половинки. Яйца отварите, остудите в холодной воде, очистите. Нарежьте мелкими кубиками. С перца снимите кожицу, нарежьте овощ мелкими кубиками. Печеный лук также мелко нарежьте. Чеснок, имбирь измельчите. Соедините в чаше блендера майонез, томатный соус, чеснок, имбирь, измельченную зелень и карри. В режиме пульса взбейте заправку до однородности. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.
Приятного аппетита!