КУРИЦА,ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ В ВИНЕ

Классический французский рецепт тушеной курицы в красном вине, вместе с грибами, беконом, луком и травами. Мясо, в процессе приготовления, пропитывается вкуснейшими ароматами и становится необыкновенно сочным и нежным.
Ингредиенты:
бекон - 220 гр. (ломтики)
куриные ножки - 6 шт. (около 1,8 кг.)
лук-шалот или жемчужный маленький лук - около 15 маленьких очищенных луковиц
чеснок - 6 зубчиков очищенных
соль и молотый черный перец - по вкусу
куриный бульон :-2 стакана
сухое красное вино - 2 стакана (Пино Нуар, Бургундия или Зинфандель)
лавровый лист - 2 шт.
свежий тимьян-: несколько веточек
свежая петрушка - несколько веточек
шампиньоны -250 гр. (нарезанные на четверти)
сливочное масло - 2 ст.л.
Приготовление
1.Чтобы удалить соленость бекона, положите его в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, варите 5 минут, а затем процедите.
2. Промойте в холодной воде и высушите бумажными полотенцами. Нарежьте бекон небольшими кубиками.
3.Разогрейте жаровню, достаточно большую, чтобы вместить курицу, на средней температуре. Добавьте кусочки бекона и обжарьте их до коричневого цвета, чтобы вытопился жир. Используйте шумовку, чтобы удалить приготовленный бекон и отложить в сторону.
4.Промокните курицу насухо бумажными полотенцами и приправьте со всех сторон солью и перцем.
5.Работая партиями, если необходимо, положите курицу кожей вниз в горячую сковороду с оставшимся от бекона жиром. Хорошо обжарьте курицу, со всех сторон, около 10 минут.
6.Добавьте лук и чеснок и готовьте еще несколько минут. Слейте лишний жир, если имеется.
7.Добавьте куриный бульон, вино, травы и обжаренный бекон.
8.Доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите в течение 20-25 минут, или пока курица не станет совсем мягкой.
9.Переложите курицу и лук на отдельное блюдо. Удалите из сковороды лавровый лист, веточки травы, чеснок и выбросьте.
10.Добавьте грибы в оставшуюся жидкость и увеличьте огонь до максимума. Тушите, чтобы уменьшить жидкость на три четверти, пока она не станет густой.
11.Уменьшите огонь, добавьте масло. Верните курицу и лук в жаровню, чтобы разогреть и залить соусом. Добавьте соль и перец по вкусу. 12.Украсьте петрушкой.Подавайте с картофелем или с яичной лапшой.
Приятного аппетита!
#рецепт