ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ

Нежные кусочки курицы с грибами в сливочном белом соусе и гарнир из риса - вкусный обед для всей семьи.
Ингредиенты:
куриное филе - 300 гр.
грибы вешенки - 200 гр.
зеленый горошек - 100 гр.
луковица среднего размера - 1 шт
сливки 10% - 150 мл
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
сухая приправа (прованские травы) - 1 ч.л.
соль - по вкусу
растительное масло - 2 ст.л.
вода холодная - 3 ст.л.
вода горячая - 350 мл
рис пропаренный - 1 стакан
вода холодная - 2 стакана
приправа из сушеных овощей и соль - по вкусу
Приготовление:
1.Куриное филе очистить от кожи. Если используется замороженный горошек, то заранее его размораживать не нужно. Грибы проверить, при необходимости зачистить, не мыть.
2.Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Грибы порубить. Более плотное основание вешенок порубить мельче. Куриное филе нарезать порционными кусочками.
3.Сковороду разогреть на среднем огне, добавить растительное масло. Обжарить куриное филе с обеих сторон до легкой золотистой корочки. Затем курицу выложить в миску и накрыть крышкой, сохранять теплым.
4.В сковороду добавить лук и грибы, немного приправить солью, обжаривать до почти готовности, помешивая.
5.Вернуть кусочки курицы к луку и грибам, прогреть, добавить сухие травы.
6.Кукурузный крахмал перемешать в холодной водой до однородности в небольшой емкости. Влить крахмальную смесь в сковороду. Добавить горячей воды, хорошо перемешать и прогреть. За счет добавления крахмала консистенция будущего соуса будет гладкой. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут 5-7. Помешивать.
7.Зеленый горошек залить 200 мл горячей воды и дать постоять около 5 минут. Затем откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
8.На завершающем этапе добавить к соусу зеленый горошек и сливки. перемешать, выправить на соль. Не закрывая крышки прогреть на небольшом огне еще минут 5. Время от времени помешивать.
9.Готовому соусу дать отдохнуть минут 5 под крышкой, чтобы не заветривалась поверхность и сохранялась гладкость.
10.Лучшим гарниром к фрикасе считается рис. Можно отварить рис в пакетиках, а можно приготовить гарнир в сковороде. Тем более, что делается это очень просто! В сковороду с высокими бортами всыпать пропаренный рис, добавить по столовой ложке соли и приправ, добавить два стакана воды. перемешать. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне до готовности. В результате получается рассыпчатый и приправленный рис, идеальный для гарнира!
11.Для подачи фрикасе на плоскую тарелку выложить рис в виде венка. В центр выложить несколько кусочков курицы и полить их сверху соусом. Подавать теплым.
Приятного аппетита!
#рецепт