Из чего делают кленовый сироп и куда его можно добавлять
Кленовый сироп придаёт блюдам сладость и глубокий карамельный вкус. Расскажем, из чего делают кленовый сироп и куда его можно добавлять.Родина кленового сиропа – Северная Америка. Коренные жители использовали сироп в лечебных целях и употребляли в пищу. Сейчас кленовый сироп остаётся одним из главнейших культурных и экономических символов Северной Америки.
Фото: кленовый сироп делают из сока сахарного, чёрного и красного клёнов
Делается кленовый сироп из сока сахарного, чёрного и красного клёнов. Сок добывают из деревьев, а затем превращают в густой сироп яркого золотого или медного цвета.
Как производят кленовый сироп
Кленовый сок, как и берёзовый, добывают из деревьев в конце зимы. Но в отличие от берёзового, кленовый сок отделяют от воды путём выпаривания. Выпаривают сок в специальной канадской печи с высоким КПД в течение нескольких часов. Исходный материал содержит 95% воды, и из 60 л сока в итоге получается всего 1 л сиропа нужной консистенции. В кленовый сок не добавляют сахар, так как его концентрация становится выше после выпаривания.Фото: из 60 л сока получается всего 1 л сиропа
Какой кленовый сироп лучше
Существует 4 вида сиропа: золотой, янтарный, тёмный и очень тёмный. Отличаются они по цвету и вкусу. Чем темнее сироп, тем ярче и насыщеннее вкус и тем он ближе к карамельному.Традиционно золотой сироп используют для подачи десертов, а также им поливают блины или вафли. Янтарный сироп добавляют в кофе или чай, а тёмный и очень тёмный – в выпечку или соусы, которым требуется интенсивный кленовый вкус.
При выборе кленового сиропа обращайте внимание на состав – в нём не должно быть никаких добавок, ароматизаторов и красителей, а также примесей других сиропов. Кленовый сироп должен быть стопроцентным.
Куда можно добавлять кленовый сироп
ЗавтракиКленовый сироп – отличное дополнение к сладкому завтраку. Его подают к блинам или бельгийским вафлям, добавляют в каши, мюсли или гранолу. Особенно вкусно будет, если в этих блюдах сочетать кленовый сироп со свежими ягодами.
Фото: кленовый сироп подают к блинам или вафлям
Десерты
Практически любой десерт, например, мороженое, пудинг или желе станет ещё вкуснее, если полить его сверху кленовым сиропом. Также им пропитывают бисквит или добавляют в крем для тортов. Кленовый сироп – отличная заправка для фруктового салата и яркое дополнение к домашнему варенью или джему.
Напитки
В напитках кленовым сиропом чаще всего заменяют сахар или придают напитку более интенсивный и глубокий вкус. Так, например, кленовый сироп добавляют в чай или кофе, используют для приготовления лимонадов, а также добавляют в смузи, чтобы усилить сладость фруктов.
Другие блюда
Кленовый сироп широко используется в приготовлении маринадов для мяса, рыбы и птицы. Приготовленное в таком маринаде мясо становится особенно сочным и имеет приятный сладковатой вкус. Лучше всего кленовый сироп сочетается со свининой и беконом.
Кленовый сироп также добавляют к картошке, моркови и тыкве перед запеканием и заправляют салаты, смешивая с оливковым маслом и солью – получается необычный карамельный вкус.
Кленовый сироп особенно высоко ценится за натуральность: в нём нет никаких химических добавок и искусственных подсластителей, а обработка, которой он подвергается, настолько незначительна, что не уничтожает почти никакие полезные свойства исходного продукта. Сироп имеет уникальный и глубокий вкус, благодаря которому потребность сахара в организме им удовлетворяется быстрее, чем, например, тростниковым сахаром.
Практически любой десерт, например, мороженое, пудинг или желе станет ещё вкуснее, если полить его сверху кленовым сиропом. Также им пропитывают бисквит или добавляют в крем для тортов. Кленовый сироп – отличная заправка для фруктового салата и яркое дополнение к домашнему варенью или джему.
Напитки
В напитках кленовым сиропом чаще всего заменяют сахар или придают напитку более интенсивный и глубокий вкус. Так, например, кленовый сироп добавляют в чай или кофе, используют для приготовления лимонадов, а также добавляют в смузи, чтобы усилить сладость фруктов.
Другие блюда
Кленовый сироп широко используется в приготовлении маринадов для мяса, рыбы и птицы. Приготовленное в таком маринаде мясо становится особенно сочным и имеет приятный сладковатой вкус. Лучше всего кленовый сироп сочетается со свининой и беконом.
Кленовый сироп также добавляют к картошке, моркови и тыкве перед запеканием и заправляют салаты, смешивая с оливковым маслом и солью – получается необычный карамельный вкус.
Чем полезен кленовый сироп
В кленовом сиропе содержится большое количество антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждений. Также в кленовом сиропе высокое содержание витаминов и полезных минералов. Благодаря содержанию марганца, цинка, кальция и магния сироп благотворно влияет на рост организма, обмен веществ, иммунную систему, работу сердца, в также укрепляет кости и зубы. Витамины группы В, содержащиеся в кленовом сиропе, улучшают работу нервной системы и помогают энергетическому обмену.Кленовый сироп особенно высоко ценится за натуральность: в нём нет никаких химических добавок и искусственных подсластителей, а обработка, которой он подвергается, настолько незначительна, что не уничтожает почти никакие полезные свойства исходного продукта. Сироп имеет уникальный и глубокий вкус, благодаря которому потребность сахара в организме им удовлетворяется быстрее, чем, например, тростниковым сахаром.
Статьи по теме:
- Как испечь пекан с кленовым сиропом: классический рецепт
- Как испечь берлинское пирожное: классический рецепт
- Как испечь булочки с маком
- Готовим пампушки
- Готовим торт «Красный бархат»
Фото: в кленовом сиропе нет никаких химических добавок и искусственных подсластителей
Полезные советы при приготовлении блюд с кленовым сиропом
- В первую очередь кленовый сироп – это натуральный продукт, который часто используется как более полезная замена обычному сахару. Однако не стоит забывать, что сахар в нём всё-таки содержится, и злоупотреблять сиропом не стоит.
- Открытый кленовый сироп храните в холодильнике, а закрытый сироп может храниться и при комнатной температуре в тёмном месте в пределах срока годности.
- При замене сахара в выпечке и других десертах кленовым сиропом учитывайте, что сироп слаще сахара и уменьшайте указанное количество сахара в 3–4 раза. Также вероятно, потребуется уменьшить количество жидких ингредиентов в десерте, так как кленовый сироп жидкий сам по себе.
- Перед подачей кленового сиропа немного подогрейте его – так его вкус станет насыщеннее, а сироп станет чуть более жидким, и его будет удобно использовать в качестве топпинга. Блины и вафли поливайте сиропом прямо перед подачей, чтобы выпечка не успела размокнуть.
- Чтобы создать ещё более необычный и уникальный вкус, соедините кленовый сироп с мёдом или сиропом агавы.
- Кленовый сироп очень экономичен в использовании: для придания блюду яркого вкуса нужно совсем немного сиропа, и это тоже важно учитывать при готовке.
- Пробуйте сочетать кленовый сироп с другими ингредиентами, например, с орехами, различными семенами, фруктами и ягодами, а также дополнять специями. Создавайте собственные рецепты на основе кленового сиропа.
А куда вы чаще всего добавляете кленовый сироп? Готовили ли вы когда-нибудь кленовый сироп в домашних условиях? Какие ваши любимые необычные сочетания с кленовым сиропом?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #сироп #сиропы #кленовыйсироп
Комментарии 7