4 РЕЦЕПТА ВКУСНЕЙШЕГО

ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
1. Домашний майонез.
Ингредиенты:
- яичные желтки – 3 шт.
- подсолнечное масло (рафинированное) –
375 г
- горчица – 12 г
- уксус 3% — 75 мл
- сахар – 10 г
- соль – по вкусу.
Яичные желтки, соль и горчицу растереть
до получения однородной массы, затем
непрерывно помешивая влить
подсолнечное масло тонкой струйкой –
сначала по одной столовой ложке, затем по
две. Каждую последующую порцию масла
вливать тогда, когда предыдущая порция
хорошо соединится с массой, после чего
добавить в смесь уксус, сахар и хорошо
перемешать. Этот майонез отлично
подойдет к отварному говяжьему языку.
2. Сливочный майонез
Ингредиенты:
- яичный желток – 1 шт.
- сливки – 125 мл
- пшеничная мука – 20 г
- растительное масло – 1 ст. ложка
- сливочное масло – 20 г
- сахарная пудра, лимонный сок, соль,
черный молотый перец – по вкусу
В приготовленную кастрюлю насыпать
муку и постепенно (чтобы не образовались
комки) влить сливки, посолить, поперчить,
добавить яичный желток, сливочное масло
и поставить кастрюлю на водяную баню.
Перемешивать майонез до тех пор, пока он
не загустеет. Варить две минуты, затем
охладить. В охлажденную массу добавить
растительное масло, лимонный сок, соль,
сахарную пудру и черный молотый перец.
Все хорошо перемешать.
3. Майонез из свежих яичных желтков.
Ингредиенты:
- яичные желтки – 2 шт.
- растительное масло – 200 г
- лимонный сок, сахар, соль – по вкусу
Желтки отделить от белков, выложить в
фарфоровую посуду, добавить соль и
хорошо взбить. Постоянно помешивая
добавить растительное масло (сначала
каплями, каждую каплю хорошо растирать,
когда смесь начнет загустевать,
растительное масло добавлять тонкой
струйкой). В конце приготовления добавить
сахар, растворенный в лимонном соке.
4. Сырный майонез
Ингредиенты:
- яичный желток – 1 шт.
- растительное масло – 150 г
- сыр – 70 г
- черный молотый перец, лимонный сок,
соль – по вкусу
Яичный желток хорошо растереть с солью
и частями добавить растительное масло.
Майонез поперчить, добавить лимонный
сок, тертый сыр и хорошо.
Приятного аппетита!