ЗАКУСКА ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ СО СПЕЦИЯМИ ОТ ХОЗЯЕК С КАВКАЗА

Грибы - 2 кг
Уксус - 150 мл
Вода кипяченая - 200 мл
Лавровый лист - 20 г
Гвоздика - 20 г
Перец душистый - 10 г
Сахар - 10 г
Соль - 20 г
Масло растительное - 40 мл
Лук репчатый (луковицы) - 50 г
В этом рецепте мы познакомим Вас с приготовлением интересной холодной закуски из грибов, маринованных в пряностях и уксусе. Время приготовления составит примерно 3 – 3,5 часа, но результат будет стоить потраченного времени. И начнем мы с подготовки грибов. Лучше всего взять «неприхотливые» в кулинарном деле грибы – белый или шампиньон. Грибы нужно очистить от темной кожицы и хорошенько прополоскать под сильным напором воды. Полоскать нужно быстро и не долго, так как грибы очень быстро впитывают влагу, а, чтобы окончательно избавиться от нее, после полоскания выложите грибы на дуршлаг или на вафельное полотенце.
Пока стекает влага с грибов, мы займемся приготовлением особого маринада. В подходящую по размеру эмалированную кастрюлю сливаем кипяченую воду и уксус. Перемешиваем жидкости. Добавляем пряности – лавровый лист, душистый перец, бутончики гвоздики. Немного сахара. Солим. Перемешиваем продукты. Ставим маринад на огонь. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Делаем меньше огонь и кипятим ароматный маринад около 10 минут.
Через десять минут снимаем крышку с кастрюли и добавляем в маринад все грибы. Варим на медленном огне при закрытой крышке 25 – 30 минут, время от времени помешивая. Далее снимаем кастрюлю с огня и, налив в большую чашку холодной воды, ставим грибы в чашку, чтобы быстрее грибы остыли. Остывшие грибы переложите аккуратно в простерилизованную стеклянную емкость, плотно накройте крышкой и отправьте на верхнюю полку, но не в морозилку, в холодильник на 2 часа.
Ароматная и сытная холодная закуска из грибов готово. При подаче грибы можно крупно нарезать, а можно оставить целыми. Обязательно полейте растительным маслом и посыпьте мелко нарезанным зеленым или репчатым луком.