Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:
● 500 г ребрышки свиные (копченые)
● 300 г бекон (или грудинка)
● 250 г горох
● 150 г лук
● 4 шт.лавровый лист
● масло подсолнечное
● зелень
● по вкусу соль
● по вкусу перец
● 800 г картофель
● 150 г морковь
Приготовление:
Залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около
часа.
Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить.
Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от
ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.
Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее,
чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох
водой и оставить замачиваться.
Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать
небольшими кусочками грудинку.
На сухой сковороде обжарить грудинку.
Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.
Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые
коренья - корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более
насыщенным.
Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить
минут 5.
Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по
вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно
за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15
минут. Вынуть лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью. Приятного
аппетита!