АБХАЗСКАЯ ОСТРАЯ АДЖИКА

Любителям очень остренького! Предлагаю отличный рецепт аджики. Если Вы
будете готовить из зелёного острого перца - она будет зелёной, ну а если
из красного, значит - красная. На вкус обе отличные. Аромат
необыкновенный. Такую аджику замечательно добавить в борщ, к мясным
блюдам и к курице, но только в небольших количествах.
Состав:
острый перец (красного или зеленого цвета) - 20 стручков (~800 гр.)
чеснок - 15 зубчиков
соль - 3 столовые ложки с горкой
кинза - пучок (40 г)
базилик фиолетовый - пучок (30 г)
укроп - пучок (30 г)
кориандр целые семена - 2 столовые ложки с горкой
Приготовление:
Стручки перца сложить в миску. Залить теплой водой и оставить на 5
часов. Воду слить. Перец очистить от семян. Чеснок очистить от шкурки.
Зелень промыть и обсушить. У базилика использовать только листики.
Пропустить через мясорубку перец, чеснок, кинзу, укроп и базилик. В
ступке крупно растолочь семена кориандра. Добавить к перечно-чесночной
смеси молотый кориандр. Добавить соль. Хорошенько перемешать. Разложить
по чистым стерилизованным баночкам. Хранить аджику лучше в холодильнике.
Это у нас получилась зеленая аджика.
Точно также можно приготовить красную аджику, просто вместо зеленого
перца надо взять перец красного цвета.
P.S. Красная и зеленая аджика отличается не только цветом, но еще и
консистенцией. Зеленая аджика более жидкая, т.к. зеленый перец сочнее.
На вкус , как уже говорилось, зеленая и красная аджика - одинаково
вкусные.
Перец очень острая вещь! Если вы будете готовить такую аджику, совет:
резать и чистить перец в резиновых перчатках, иначе руки будут гореть
адским огнем.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!