Яичный белок: 6 преимуществ для похудения, здоровья кожи, мышц и сосудов

Всем привет!

Сегодня я хочу поговорить о яичном белке — продукте, который может стать отличной альтернативой мясному белку, особенно если последний усваивается не так легко.

Яичный белок — это прозрачная субстанция, также известная как альбумин.

Его функция заключается в защите желтка и создании оптимальных условий для развития эмбриона (хотя, даже если оплодотворения не было, свойства белка от этого не ухудшаются).

Желток примерно на 10% состоит из белков, но в нём также присутствует значительное количество полезных жиров. В белке же жира практически нет.

Яичный белок — один из самых низкокалорийных источников полноценного белка, содержащий весь спектр незаменимых аминокислот и множество ценных микроэлементов.

Чем полезен яичный белок?

1. Поддерживает здоровье сосудов и помогает контролировать холестерин.

Высокобелковые и низкокалорийные продукты, такие как яичный белок, способствуют снижению веса, что положительно влияет на обмен веществ, разгружая организм и позволяя ему работать эффективнее.

2. Очень важен как для здоровья беременной женщины, так и для развития ее младенца.

Белок полноценно питает не только цыплёнка, но и малыша в утробе матери. Женщины, которые получают достаточное количество белка во время беременности, чувствуют себя более энергичными, а сам процесс вынашивания протекает комфортнее.

3. Способствует длительному насыщению.

Если включить яичный белок в завтрак, вероятность внезапного чувства голода и тяги к сладкому днём снижается.

Кстати, если вы беспокоитесь о питании подростков, позаботьтесь о том, чтобы их завтраки и обеды содержали достаточное количество белка, сложных углеводов и жиров — это снизит желание перекусывать вредной едой.

4. Строительный материал для мышц.

Конечно, мышцы строятся при нагрузках. Но организму нужны незаменимые аминокислоты для синтеза собственных белков. Яичный белок — один из самых универсальных вариантов, особенно если мясные или молочные белки плохо переносятся.

Дополнительно в яичном белке содержится глицин, способствующий синтезу коллагена, что полезно не только для мышц, но и для суставов и кожи.
Правильным решением будет употребить белок в течение получаса после тренировки: это ускорит восстановление и снизит воспалительные процессы в мышцах.

Однако даже при малоподвижном образе жизни белок остаётся важным: он предотвращает потерю мышечной массы, поддерживает выработку гормонов, ферментов и укрепляет иммунитет.

5. Сохраняет электролитный баланс.

Минералы, такие как калий, магний, кальций и натрий, помогают поддерживать нормальную работу сердца, сосудов и мышц.

Яичный белок содержит калий, магний и витамины группы B, что делает его хорошим помощником для организма.

6. Способствует здоровью кожи.

В яичной мембране содержится высококачественный коллаген, а сам белок богат аминокислотами, что помогает коже оставаться упругой и защищённой от раннего старения.

Пищевая ценность яичного белка

Один яичный белок содержит:

• 15,8 ккал.
• 0,2 г углеводов.
• 3,6 г белка.
• 0,1 г жира.

Кроме того в яичном белке присутствует рибофлавин, селен, калий, пантотеновая кислота, магний, полный профиль незаменимых аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и еще девять аминокислот..

Яйцо - это эталонный белок, который обладает идеальной усваиваемостью. Жир в яйце тоже эталонный, кстати сказать.

Интересно, что белок способен увеличиваться в объёме при взбивании в 8 раз — это происходит благодаря отсутствию жира, который разрушает белковые связи.

Поэтому белок так активно используется в кулинарии: от коктейлей до суфле.

Белки можно замораживать, а в холодильнике они хранятся до трёх дней.

Чтобы взбитый белок был стабильнее, традиционно его обрабатывали в медной посуде — ионы меди укрепляют белковые связи. Современная альтернатива — добавление винного камня (виннокислого калия).

Возможные нюансы

Хотя яичный белок крайне полезен, но есть несколько моментов, о которых стоит знать:

• Дефицит биотина (B7). Если в рационе слишком много белков без желтков, возможен дефицит витамина B7, что может сказаться на состоянии кожи, волос и мышц.
• Сальмонелла. В сыром виде яйца могут содержать эту бактерию, поэтому безопаснее использовать пастеризованный яичный белок.
• Аллергия. У некоторых людей белок может вызывать аллергию, причём чаще всего проблема возникает из-за накопительного эффекта.

Заключение

Яичный белок — отличный продукт для похудения, поддержания мышц и здоровья кожи.

Но, как и с любым продуктом, важно соблюдать баланс. Чрезмерное употребление может вызвать повышенную чувствительность, отёчность или даже выпадение волос из-за влияния альбумина на усвоение биотина.

Для детей-аллергиков яйца часто оказываются под запретом.

Лично для меня взбитый с ягодами белок со стевией — это прекрасный низкокалорийный десерт, который обеспечивает длительное насыщение.

Белки также отлично подходят для приготовления мясных, рыбных и творожных суфле — вместо обычного яйца просто добавьте 100 мл взбитого белка.

Ну и, конечно, всевозможные вариации яичницы! Если хочется есть поздно вечером, но калории уже на пределе, я беру 150 мл белка и запекаю его со шпинатом или овощами — получается сытный ужин всего на 100–150 ккал.

Для меня яичный белок — универсальный продукт, который помогает держать форму и получать максимум пользы.

Это тот продукт, от которого нереально набрать вес, а пользы организм получает много.

И про желтки, конечно же, забывать не надо.

1-2 яйца в день - просто прекрасно.

Также для тех людей, у кого нелады с сывороточным и казеиновым протеином, яичный протеин будет идеальным выходом. Это наиболее биодоступный и легкий вариант.

А если у вас есть лайфхаки по поводу взбивания белков — обязательно делитесь.

Всем прекрасного дня!

©Дарья Nice&Easy Савельева. 06.04.2025.

Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.