5 причин полюбить тыкву: поддержка сердца, сосудов, суставов, антиоксиданты, витамины и минералы

Всем привет!

Сегодня захотелось поговорить о насущном - пользе, которую можно получить из доступных продуктов.

Последнее время мы с вами зачастили в научные дебри с анализами, микрофлорой, биохимическими процессами... Даже я немного устала от всего этого.

Поэтому тема сегодняшнего выпуска будет простой и практической - тыква.

Заранее предвкушаю позитивное общение и множество классных идей в комментариях.

Топ идеальных отечественных осенне-зимних овощей обещаю сделать в скором времени.

Мы с вами знаем, что это за овощи, но не грех разобрать каждый из них по отдельности и сфокусироваться на конкретных эффектах.

Наша сегодняшняя героиня - скромная тыква, абсолютно универсальный продукт, готовый стать полезной основой любого блюда - хоть супа, хоть десерта, хоть крема, хоть рагу.

Многие мне возразят, мол, тыква поднимает уровень сахара в крови.

Думаю, что людям с проблемами контроля глюкозы крови давно следует понять несколько вещей:

1. Отказ от углеводов в данном случае - решение далеко не для всех и не навсегда.

2. Контролировать уровень сахара в крови организм начинает тогда, когда вы наладили метаболические процессы, а не в тот миг, когда вы стали бегать от углеводов.

Отказом от них вы просто снимаете симптоматику. Это далеко не самое благоразумное решение в долгосрочной перспективе. Но как временная разгрузка поджелудочной железы - вполне подходящее.

Демонизацию ВСЕХ без исключения углеводов при проблемах с сахаром крови можно сравнить с такой бытовой ситуацией: у вас сломался холодильник, но вы не ремонтируете его, а принимаете решение с этого дня на всю оставшуюся жизнь отказаться от продуктов, которые портятся при комнатной температуре.

Когда "испортилась" регуляция сахара, следует прикладывать усилия к ее восстановлению, а не отказываться от углеводов. Это непродуктивно и вообще является очередной метаболической ловушкой.

Я думаю, что умеренно низкоуглеводного питания будет вполне достаточно.

Граммов 60-100 чистых углеводов активному человеку никакого вреда не принесут. Спортсмены могут позволить себе даже больше.

Так что, "чините холодильник", а не усложняйте себе жизнь различными ограничениями.

Эффективны в этом направлении 4 вещи: дефицит калорий, контролируемые приемы пищи (а не сплошное жевание 24/7), нагрузки и отказ от пищевого мусора.

Закономерный итог - освобождение внутренних органов от жира и нормализация их состояния.

Какими способами вы этого достигнете - дело ваше.

Смотрите на вещи шире и прекратите предавать анафеме овсянку и свеклу.

Если человек совсем не желает двигаться, а метаболических проблем имеет вагон - может ли он надеяться только на нольуглеводную диету?

Может, стоит сократить сложные углеводы до разумной нормы, убрать полностью простые (все источники сахара и рафинированную муку) и ввести в расписание пару часов нагрузок?

Знаете, мне порой кажется, что всеобщая мода на кетогенную диету вызвана все тем же поиском волшебной таблетки: есть от души, вообще не шевелиться и ХУДЕТЬ... А ведь еще и бонус какой классный - сахар снижается.

Да, до поры до времени он снижается, пока организм не привыкнет. Но если человек продолжает переедать и сидеть сиднем, то он не решает свои метаболические проблемы. Зато приобретает навык агрессивно нападать на крупу, корнеплоды и бобовые.

Ну и что толку?

Тот человек, который ест гречку и тренируется, победит свой диабет, а тот, что лежит на диване с куриной ножкой и жирным беконом в зубах - нет.
Я искренне надеюсь, что после всех этих лирических отступлений вы забудете о том, что тыква - это очередной демон.

Прекрасно в ней буквально все: и мякоть, и семечки, и масло, которое из них выжимают. И даже мука, в которую ее превращают ушлые производители "зожной" продукции.

Пять очевидных преимуществ тыквы:

1. Высокое содержание бета-каротина и других антиоксидантов.

В тыкве содержится множество фитонутриентов: алкалоиды, флавоноиды, пальмитиновая, олеиновая и линолевая кислоты, которые делают ее одним из лучших противовоспалителей и антиоксидантов.

Чем же полезен бета-каротин (растительный витамин А)? Это типичный каротиноид, который подарил тыкве такой позитивный оранжевый цвет.

Как антиоксидант он поддерживает зрение, позитивно влияет на здоровье сердца и сосудов, защищает мозг. А еще снижает выраженность метаболического синдрома и препятствует накоплению жировой ткани.

2. Высокое содержание витаминов С и Е.

Для чего нужен витамин С, кроме защиты от окислительного стресса и поддержки иммунной системы? Он участвует в синтезе коллагена, что очень важно. Чтобы коллаген усваивался его надо обязательно принимать вместе с источниками витамина С.

Витамин Е тоже представлен в тыкве, особенно в семечках. Он предотвращает повреждение клеток свободными радикалами, положительно влияет на состояние кожи и волос, поддерживает нормальный гормональный баланс.

А еще семечки тыквы - это источник соединений, доказавших свою эффективность в решении проблем с почками и предстательной железой.

В тыквенном масле содержатся токоферолы, жирные кислоты и стерины, которые способствуют быстрому заживлению ран и улучшению состояния кожи. Для разнообразия добавляйте его в салаты.

3. Помощь в регуляции давления и поддержка здоровья сердца.

Примерно 150 граммов приготовленной тыквы закрывают почти 20% суточной потребности в калии. Калий содержится также в других овощах и фруктах - авокадо, зелени, кабачках, капусте, картофеле, бананах.
Если в рационе оптимальное количество калия, то сердце и сосуды надежно защищены от самых распространенных болезней нашего века.

4. Источник комфортной для кишечника клетчатки.

Меня часто спрашивают про целлюлозу и отруби для "нормализации" стула. Если нормализация по вашему мнению - это чтобы все чуть ли не со свистом вылетело (вместе с питательными веществами), то на здоровье. Но ведь есть же средства еще поударнее - вообще из дома не выйдешь.

Но вот зачем так раздирать свой кишечник и терять витамины и минералы (особенно этой распиаренной грубейшей целлюлозой), когда есть комфортные овощи, которые ваша микрофлора примет радостно и с благодарностью?

Такая клетчатка кормит здоровые бактерии и помогает контролировать уровень сахара в крови. А еще это чувство сытости, а в перспективе - эффективная регуляция веса.

Кстати сказать, кишечник ведь "запускается" не за пять минут. Если вы начали питаться правильно, то в период адаптации он может начать даже еще больше возмущаться или притормаживать. Дайте ему какое-то время, подкармливайте понемногу ферментированными продуктами, заселяйте полезную микрофлору.

Сезонные овощи - прекрасное решение.

5. Источник марганца и меди.

Эти минералы необходимы для сохранения плотности костной ткани, также они работают как противовоспалители, метаболические регуляторы, защитники мозга и суставов.

А еще медь принимает участие в синтезе гемоглобина и коллагена в организме.

Итак, плюсы тыквы: прекрасный вкус, универсальность, высокое содержание клетчатки и фитонутриентов, низкая калорийность, витамины и минералы в их природных формах.

Также из тыквы мы получаем небольшой процент витаминов группы В и цинка. В семечках тыквы очень много цинка.

С чем хорошо сочетается тыква?

Корица, имбирь, кардамон, куркума, мускат, кайенский перец, ваниль, черный перец.

Мне очень нравится тыквенный крем-суп, готовлю его себе и ребенку часто.

Любое сочетание тыквы, кабачков и еще какого-нибудь овоща с "мягким" вкусом. Цветная капуста отлично подходит. Можно добавить кокосового молока или сливок для особо нежного вкуса.

Мой любимый осенне-зимний ужин - такой суп и кусочек куриной грудки или запеченной рыбы. Могу прямо в суп добавить отварных очищенных креветок - прекрасное сочетание.

Что еще можно делать с тыквой?

Когда-то мне нравилось готовить тыквенный "Старбакс" - это такой низкоуглеводный рецепт классического морковного (вместо муки - отруби) торта, где морковь вполне можно заменить тертой тыквой.

Пшенная каша с тыквой - вообще совершенно идеальное сочетание.

В свежих смузи она тоже вкусна.

Кому тыкву есть нежелательно?

Аллергикам, прежде всего.

А также тем, у кого после тыквы скачет сахар (если мониторите) или появляется неконтролируемый аппетит.

Если же вы вдруг "окрасились" в желтоватый цвет без всяких проблем с печенью и желчным - возможно, что вы перебрали с тыквой и морковкой.

Очень любопытный эффект, который встречается довольно часто.

Так есть или не есть тыкву, если с глюкозой беда?

Убирать полностью крахмалистые овощи и каши при проблемах с сахаром - мера хорошая, но, повторюсь, временная. Кстати, тут принципиально тот момент, что относительно высоким гликемическим индексом обладают отварные крахмалистые, в свежих же слишком много трудноперевариваемой клетчатки.

Не совсем верно сажать на "инвалидность" свой метаболизм такими ограничениями, хотя для кого-то это единственный выход. Все зависит от ситуации.

Большинству достаточно элементарно заняться ремонтом своего тела, и в итоге оно начнет само прекрасно разбираться с любой натуральной едой.

Исключение - индивидуальные непереносимости.

Очень важно понимать, что глюкоза реагирует и на общую калорийность порции. Сравните 49 ккал из тыквы или 800 ккал - из жирных шницелей и какого-нибудь бронекофе. Да, сразу после второго варианта она не взлетит, но через пару часиков может весьма неприятно вас удивить.

Я хочу лишь сказать, что никакие уловки не избавят вас от необходимости контролировать порции / поступающую энергию и давать своему телу физические нагрузки.

И поэтому крахмалистым овощам спокойно можно дать зеленый свет.

Именно они, в отличие от "пластмассовых" зимних огурцов и помидоров, сохраняют в холодный сезон все свои полезности в высокой концентрации.

Мне интересно узнать, как вы готовите тыкву и готовите ли вообще. У меня уже скопилась целая коллекция ваших рецептов. Делитесь своими в комментариях.

Желаю всем крепкого здоровья и отличного настроения!

©Дарья Nice&Easy Савельева. 26.09.2024 г.

Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав, подлежит правовой охране в соответствии с частью 4 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами ни полностью, ни фрагментарно без письменного разрешения автора.

Внимание! Все материалы имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.