Свинина, томлёная с квашеной капустой и картошкой в печи

Почему стоит приготовить:

Это блюдо — как из детства, как из бабушкиной печи
Квашеная капуста придаёт лёгкую кислинку и невероятный аромат
Свинина становится мягкой, тающей, с румяной корочкой
Всё готовится в одном казане или жаровне, без лишней суеты
Подходит для застолья, ужина после огорода или зимнего вечера у печки

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (шея или лопатка) — 700–800 г
Квашеная капуста — 400 г
Картофель — 6–8 шт.
Лук — 1–2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
Сало (по желанию) — 50 г
Масло или жир — 1 ст. л.
Вода или бульон — 1 стакан
Укроп, петрушка — для подачи

Приготовление:

Нарежьте свинину крупными кубиками, сало — мелко.
На дне казана вытопите сало, обжарьте мясо до румяности.
Добавьте лук, немного чеснока, обжарьте до мягкости.
Выложите сверху отжатую квашеную капусту и перемешайте.
Сверху — слой нарезанного картофеля, лавровый лист, перец.
Залейте водой или бульоном, чтобы покрывало до половины.
Накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку (или печь) на 1,5–2 часа при 170°C.
За 10 минут до готовности откройте крышку, чтобы образовалась лёгкая корочка.

Рецептомания

✅️А+ Зарегистрированная страница. В мире кулинарии есть множество разнообразных групп , которые объединяют людей с общим вкусом и интересом к готовке. Они становятся настоящими оазисами для гурманов и любителей кулинарии, где можно найти вдохновение, рецепты и советы от опытных поваров.

82K участников