Настоящие русские пельмени

Друзья, а вы помните тот самый вкус детства — аромат пельменей, которые лепила вся семья? Сегодня раскрою секрет идеального теста и сочной начинки! Эти пельмени такие нежные, что просто тают во рту. Идеально со сметанкой, маслом или уксусом! Приготовьте и ощутите настоящую магию домашней кухни!

Для теста:
Мука пшеничная — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Вода холодная — 200 мл
Соль — 1 ч.л.
Масло растительное — 1 ст.л.

Для начинки:
Говядина — 300 г
Свинина — 200 г
Лук репчатый — 2 шт. (крупные)
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ч.л.
Перец черный молотый — ½ ч.л.
Вода ледяная — 50 мл

В глубокой миске смешиваем просеянную муку и соль, делаем углубление и вбиваем яйцо. Постепенно вливаем холодную воду и замешиваем крутое тесто. Добавляем растительное масло и вымешиваем до эластичности (около 10 минут). Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем отдыхать на 30 минут. Для фарша: мясо промываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку с крупной решеткой вместе с луком и чесноком. Добавляем соль, перец и постепенно вливаем ледяную воду, тщательно вымешивая фарш до однородности и легкости. Тесто раскатываем в тонкий пласт (2-3 мм), вырезаем кружочки стаканом. На каждый кружочек выкладываем чайную ложку фарша, защипываем края, соединяя их в традиционной форме. Варим пельмени в подсоленной кипящей воде 5-7 минут после всплытия.

Приятного аппетита!