Как приготовить

Нежные маринованные шампиньоны с чесноком и ароматной зеленью

Ингредиенты
Шампиньоны — 500 г
Вода — 500 мл
Уксус 9% — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3–4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
Перец душистый — 3–4 горошины
Масло растительное — 2 ст. л.
Укроп или петрушка — небольшой пучок
Как приготовить
Промойте шампиньоны и отправьте их в кастрюлю. Если грибочки маленькие, оставьте их целыми. Так они выглядят особенно аппетитно.
В воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и весь перец. Доведите маринад до кипения и опустите в него грибы на 10 минут.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а зелень мелко порубите. Кухня сразу наполнится ароматом, будто праздник уже начался.
Снимите грибы с огня, добавьте уксус, чеснок и растительное масло. Перемешайте и дайте немного остыть.
Переложите всё в банку или контейнер, добавьте зелень и уберите в холодильник на несколько часов. Самое сложное здесь — дождаться готовности и не съесть половину раньше времени.
Подписывайтесь на мою группу

Настоящие бочковые огурцы холодного посола

Получаются хрустящими, ароматными и с тем самым вкусом, который многие помнят с детства. Главное — не использовать уксус и заливать огурцы холодным рассолом.
Ингредиенты на 3-литровую банку
Огурцы — 1,5–1,8 кг
Вода — 1,5 л
Соль крупная каменная — 3 ст. л.
Чеснок — 5–6 зубчиков
Укроп с зонтиками — 2–3 шт.
Лист хрена — 1–2 шт.
Листья смородины — 5–6 шт.
Листья вишни — 5–6 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Как приготовить
Собранные огурцы замочите в холодной воде на 3–4 часа. Так они напитаются влагой и останутся крепкими после засолки.
На дно банки уложите половину зелени, листья и чеснок. Затем плотно заполните банку огурцами и сверху добавьте оставшуюся зелень.
В холодной воде полностью растворите соль. Полученным рассолом залейте огурцы до самого верха.
Накройте банку марлей или неплотной крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Начнётся естественное брожение, рассол слегка помутнеет.
Когда активное брожение закончится, уберите огурцы в погреб, подвал или холодильник. Через 2–3 недели они будут готовы.
Маленькие хитрости
Для хруста добавьте пару дубовых листьев.
Используйте только каменную соль без йода.
Лучшие огурцы для засолки — небольшие, плотные и с пупырышками.
Чем холоднее место хранения, тем дольше огурцы останутся крепкими.
Такие огурчики отлично подходят к молодой картошке, жареному мясу и просто к кусочку свежего