МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Для приготовления этой заготовки используем метод двойной заливки. Получаются просто чудесные огурчики: полностью сбалансированный вкус, аппетитный внешний вид, обалденный аромат, ну и хруст, несомненно!
Используем банку, емкостью 1,5 литра. Соответственно, и пропорции на 1,5 литра.
Ингредиенты:
Огурец — 820 граммов
Вода — 750 миллилитров
Уксус столовый 9% — 30 миллилитров
Поваренная соль — 35 граммов
Сахар — 50 граммов
Петрушка — 4 веточки
Зонтики укропа — 4 штуки
Листья хрена — 1 штука
Листья черной смородины — 4 штуки
Чеснок — 2 зубка
Лавровый лист — 2 штуки
Приготовление:
Огурчики предпочтительно выбирайте маленькие, плотные и упругие – они выглядят красиво, вкуснее, сочнее и ароматнее. Время приготовления я указала 3,5 часа, но на самом деле 3 часа огурцы будут просто лежать в холодной воде, а остальные полчаса понадобятся на закатку. Для чего нужно замачивать овощи? Чтобы они потом впитывали меньше маринада и не сморщились.
Предварительно нужно простерилизовать банку - я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом. Также прокипятим крышку - около 5 минут. На дно банки кладем по паре зонтиков укропа (все нужно, конечно, помыть), смородиновых листочков, веточек петрушки и половину листа хрена, если он крупный. Туда же добавляем лавровый листочек и очищенный крупный зубок чеснока, который нарезаем пластинками.
Ну вот, огурчики наши приняли прохладную ванну, помылись, можно ими заниматься дальше. Плотно-плотно укладываем огурцы в банку - чем больше поместится, тем лучше. Видите, в чем еще преимущество мелких плодов перед крупными? Ну конечно, их больше помещается!
Теперь снова кладем ароматные добавки – все то же самое, что и на дно банки: зонтики укропа, петрушку, лаврушку, листья хрена и смородины, чесночок.
Закипятим воду (чуть больше, чем я указала в рецепте, так как огурцов у вас может поместиться в банку больше или меньше) и заливаем крутым кипятком. Прикрываем банку крышкой и оставляем так минут на 10.
Затем сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем туда же соль, сахар и столовый уксус. Доводим все до кипения, даем побулькать минутку и снова заливаем кипящим маринадом огурцы.
Сразу же герметично закрываем банку крышкой, переворачиваем ее и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым. Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки. Храним маринованные огурцы без стерилизации там, где и остальные закатки – в подвале, погребе, другом прохладном помещении.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!