РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ

Огурцы - 3 кг (можно даже крупные и пузатые использовать)
Крупа перловая - 1,5 - 2 стакана
Морковь - 1 кг
Лук - 1 кг
Сахар - 150 г
Растительное масло - 200 г
Соль - 4 ст. ложки
Уксус 9% - 100 мл
Лавровый лист, перец горошком, сухая зелень по вкусу
Перловку замочить на ночь, промыть. Залить водой, довести до кипения.
Воду слить, перловку промыть. Вновь залить водой и сварить до готовности.
Огурцы, морковь натереть на крупной терке, лук крупно нашинковать.
Овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар, масло,
хорошо перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 50 минут.
Добавить готовую перловку, лаврушку, перец горошком, зелень и проварить 5 минут.
Влить уксус, перемешать, разложить по стерильным баночкам, закрутить.
Перевернуть вниз крышками, укутать.
Хранить в погребе.
Выход: 3,5 - 4 литра.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!