БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!
Ингредиенты (вес брутто):
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара (200 г)
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла (200 г)
125 мл уксуса 9%
Выход: около 12 банок по 0,5 л
Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полу- или четверть кольцами. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад), так-же натереть и морковь, перец порезать тонкой соломкой, помидоры порезать дольками, добавить соль, сахар, уксус, масло, все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут после закипания (в общей сложности 50-60 минут), разложить заправку горячей в стерильные банки и закатать.
Экспресс-борщ с фрикадельками из данной заготовки.
************************************************
Итак, на 2,5-3 л кастрюлю потребуется:
Мясо или фрикадельки – по желанию (у нас такой борщ прижился именно с фрикадельками, а можно и без ничего – постный вариантик!).
150-200 г белокочанной капусты (соломкой)
150-200 г стручковой фасоли (я беру замороженную)
2-3 шт. картофеля (брусочками)
*баночка борщевой заправки 0,5 л
Опустить фрикадельки в кипящую воду (бульон) вместе с фасолью, картошкой и капустой.
Дать провариться минут 10 при слабом кипении.
Затем опускаем заправку. Добавляем соль и специи по вкусу.
Из специй у меня: три вида перчика горошком и лаврушечка.
Проварить минут 7-10, в это время мелко рубим чесночок (лучше именно порубить, а не через пресс пропустить, так ароматнее) и режем зелень (укроп).
Добавляем все в кастрюлю, даем закипеть и выключаем, пусть борщик настоится минут 10-15 под крышкой. Подаем со сметанкой.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!