МАРИНОВАННАЯ ЧЕРЕМША В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
- 2 кг черемши (чем моложе, тем лучше: у маринованной черемши наиболее вкусная часть - это стебель, так что лучше всего брать побеги черемши, пока они не выпустили лист)
- 1 л томатного сока
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 100 мл 6% яблочного уксуса
- 100 мл растительного масла без запаха
- 1/2 ч. л. чёрного перца горошком
- кастрюля, объём 5 литров.
Приготовление:
Черемшу замочить в холодной воде на несколько часов.
Затем тщательно промыть и просушить, выложив на полотенце. Выкладывать надо аккуратно, стараться не перемешивать - ножки к ножкам, листики - к листикам. Когда черемша просохнет, с помощью полотенца свернуть её в подобие снопа из сена, поместить в кастрюлю и только после этого аккуратно снять полотенце.
Приготовить маринад из томатного сока, соли, сахара, уксуса и перца горошком, довести до кипения.
Маринадом залить черемшу, поставить кастрюлю на маленький огонь и накрыть крышкой. Постепенно черемша осядет.
Маринад должен закипеть; с момента закипания варить 10 минут, затем добавить масло и варить ещё 5 минут.
Черемшу разложить по банкам (из этого количества получится 5 банок), залить кипящим маринадом и закатать. Перевернуть на крышку, охладить.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!