САЛАТ ДУНАЙСКИЙ

На 10 литров понадобится:
(Указан вес обработанных и нарезанных овощей)
перца сладкого 5 кг,
томатов зеленых 2 кг,
моркови (бланшированной) 2 кг.,
лука репчатого 800 г,
соли 200 г,
уксуса 9% - 450 мл.,
растительного масла 600 мл.,
специи.
Томаты сортируют, отрывают плодоножки, моют в холодной проточной воде и разрезают на 6-8 частей, в зависимости от размера.
Перец сортируют, удаляют плодоножки с семенами, тщательно моют и нарезают в виде кубиков или лапши.
Нарезанную соломкой морковь бланшируют в кипящей воде 10-12 минут и затем охлаждают в проточной воде.
Лук очищают от кожуры, отрезают корневую мочку и донце и нарезают кольцами.
Нарезанные овощи томаты, перец, морковь и лук смешивают с солью, выдерживают 15-20 минут и дают хорошо стечь выделившейся жидкости. Затем овощи перекладывают в эмалированный таз, добавляют растит. масло, уксус и перемешивают.
Готовый салат расфасовывают в подготовленные литровые банки, на дно которых предварительно укладывают перец душистый (2 шт.), гвоздику (3 шт.), и лавровый лист (1 шт.), накрывают жестяными крышками, стерилизуют и закатывают.
*Продолжительность стерилизации для банок емкостью 0,5 литра - 30 минут, для банок емкостью 1 литр - 35 минут.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!