ПРЯНЫЙ РОСТБИФ НА РЕБРАХ

Я снова с праздничным рецептом. На этот раз - с блюдом, которое может занять центральное место на праздничном столе (если вы планируете традиционное застолье, а не вечеринку с закусками). Это мясо готовится на кости. И за счет этого сохраняет больше сочности.
Ингредиенты на 6 порций:
говяжий толстый край на ребрах, вес - около 1,6 кг
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. горчицы
1 ч.л. сухого лука в порошке
1/2 ч.л. сухого чеснока
1 ч.л. молотой сладкой паприки
1 ч.л. сухого тимьяна
соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешиваем пряности с горчицей и растительным маслом.
Мясо перевязываем кулинарной нитью. Намазываем приправой.
Кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 20 минут. Затем снижаем температуру до 190 градусов и запекаем до желаемой степени готовности. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов - это будет средняя прожарка - наиболее оптимальная для ростбифа. В общей сложности мой кусок мяса запекался около 50 минут.
Готовому мясу даем 10 минут отдохнуть при комнатной температуре. Подаем.
Приятного аппетита!