ПРЯНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ КЕКС С РИКОТТОЙ

Ингредиенты на форму 28 см с дыркой:
Для теста:
275 г сахара (желательно коричневого)
180 мл растительного масла (у меня было рафинированное подсолнечное)
3 яйца
350 г тыквенного пюре*
2 ст.л. меда
400 г муки
1,5 ч.л. молотой корицы
3/4 ч.л. молотой гвоздики
1,5 ч.л. молотого сухого имбиря
3/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
250 г мягкой рикотты
100 г сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
* Для приготовления 350 г пюре отварите 400 г тыквы и измельчите блендером.
Готовим тесто. Сахар, масло и яйца взбиваем до однородности - миксером или венчиком.
Добавляем тыквенное пюре и мед и снова размешиваем.
Просеиваем вместе сухие ингредиенты.
Соединяем с влажными ингредиентами и замешиваем тесто.
Рикотту смешиваем с сахаром.
Половину теста укладываем в смазанную сливочным маслом форму. Сверху кладем рикотту (я выкладывала из кондитерского мешка).
Накрываем оставшимся тестом. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до сухой спички, около часа.
Готовый кекс полностью остужаем, нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!