ШПИНАТНЫЙ ХЛЕБ С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ

При выпечке этого хлеба используется и обычная, и цельнозерновая мука. Результат просто отличный - хлеб мягкий, отлично поднимается. Идеальный вариант для разного рода бутербродов и сэндвичей, кстати ;)
Я использовала здесь свежий шпинат, но вне сезона вы можете спокойно задействовать и замороженный. Его нужно будет обязательно разморозить и отжать лишнюю жидкость.
Ингредиенты на 1 большую буханку или 3 маленьких:
170 г шпината (вес с уже оторванными ножками, вес брутто будет около 280 г)
180 мл молока
1 ст.л. меда
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
400 г хлебопекарной муки (на упаковке так и написано, как правило)
125 г цельнозерновой муки
7 г (1 ч.л.) сухих активных дрожжей
60 г сливочного масла комнатной температуры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
У шпината отрываем ножки.
Бланшируем листья в кипятке с добавлением уксуса (1 ст.л. на 1 литр воды) в течение 30-40 секунд. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Даем стечь и слегка отжимаем жидкость.
Кладем в стакан, добавляем молоко, мед и соль, перемалываем погружным блендером.
Просеиваем в миску оба вида муки. Смешиваем с дрожжами. Добавляем яйцо, мягкое масло и шпинатную смесь.
Замешиваем однородное нелипкое тесто. Если тесто слишком мягкое, добавляем обычной муки. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Обминаем тесто. Кладем на доску и раскатываем в прямоугольник, длина одной из сторон которого совпадает с длиной формы.
Сворачиваем в рулет, начиная с более короткой стороны.
Защипываем торцы.
Кладем в смазанную маслом форму.
Оставляем подходить примерно на 40 минут. Затем ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем хлеб до готовности и румяной корочки, около 30 минут.
Вынимаем из формы и остужаем на решетке.
Приятного аппетита!