Кекс домашний - с присыпкой внутри и, покрытый белковым кремом

Ингредиенты:
мука - 200 гр.;
сахарная пудра - 1 ст.л.;
лимонная кислота - 5 кристалликов;
вода - 40 мл.;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
яйца куриные - 3 шт.;
кондитерская присыпка - 2 ст.л.;
масло сливочное - для смазывания;
растопленный маргарин - 200 гр.;
сахар - 300 гр.
Способ приготовления:
Рецептом этого кекса со мной поделилась моя сестра, мне он очень понравился: вкусный, нежный, воздушный. Такой кекс отлично подходит в качестве основы для торта, но и отдельно как кекс, он получается отличным десертом к чаю или кофе.
Так же ее рекомендацией была добавление в готовое тесто для кекса кондитерской присыпки, не традиционно на выпечку, а именно в тесто, там присыпка растворяется, придавая кексу слегка радужный вид изнутри.
Приступая к подготовлению теста для кекса, можно пока включить духовку для разогрева, установив температуру 180 градусов.
1. Маргарин достать из холода и подержать при комнатной температуре до тех пор, пока он не станет мягким. Выложить размягченный маргарин в глубокую миску.
2. В миску к маргарину всыпать 200 грамм сахара.
3. Далее взять 3 куриных яйца и отделить желтки от белков. Отделенные белки убрать в холодильник, а 3 желтка добавить к сахару с маргарином.
4. Все содержимое в миске тщательно перемешать вилкой и дать постоять тесту 10 минут.
5. В 200 грамм муки добавить 1 чайную ложки разрыхлителя теста и перемешать.
6. Добавлять частями муку в миску, просеивая её, тщательно все перемешивая и замешивая тесто.
7. Далее отделенные белки достать из холодильника и взбить их миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков, добавить в процессе взбивания столовую ложку сахарной пудры. Устойчивые пики -это когда при переворачивании миски, взбитые белки остаются в той же форме, которую они приобрели в процессе взбивания, т. е. не вытекают.
8. Две трети части полученных взбитых белков выложить в миску с тестом и аккуратно перемешать ложкой (остальная часть пойдет на белковый крем).
9. Добавить в тесто кондитерскую присыпку и хорошо перемешать.
Тесто получается как густая сметана.
10. Форму для запекания смазать маслом.
11. Выложить в форму подготовленное тесто и поставить выпекаться в разогретую при 180 градусов духовку на 40 минут.
10. По истечении 40 минут проверить кекс на готовность деревянной палочкой, при необходимости допечь. Готовый кекс вынуть из духовки и дать ему полностью остыть.
11. Теперь нужно приготовить белковый крем. Необходимо использовать при приготовлении оставленные ранее одну треть взбитых белков, 40 мл. воды, 100 грамм сахара песка и 5-7 кристалликов лимонной кислоты.
12. Готовым белковым кремом смазать готовый остывший кекс. Так как я его готовила на старый новый год, то часть крема окрасила в зеленый цвет и нарисовала сверху елочки, на неокрашенный белковый крем.
Вот такой, несложный в приготовлении, но вкусный, нежный и слегка радужный кекс получился.
Приятного аппетита и удачи во всем!