СОУС БЕР РУЖ

Есть такой классический соус - бер блан. Он отлично подходит и к мясу, и к птице, и даже к рыбе.
Ингредиенты на 4 порции:
150 мл красного сухого вина
50 мл куриного бульона
1/2 ч.л. сухого тимьяна
3-4 небольших шампиньона
1 маленькая луковица
130 г холодного сливочного масла
соль и сахар по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вливаем в сотейник вино и бульон, кладем тимьяна, нарезанный крупными кубиками лук и разрезанные на 4-6 частей шампиньоны.
Ставим на огонь и увариваем смесь в 4 раза. Процеживаем, возвращаем жидкость в сотейник и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве при постоянном энергичном размешивании венчиком по одному кубику вводим холодное масло.
Приправляем по вкусу солью и сахаром.
Подаем.
Приятного аппетита!