ПИРОЖНОЕ "КОФЕЙНЫЕ ОБЛАКА" 🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
● 5 белков
● 2 желтка
● 100 мл воды
● 1 ст. л растворимого кофе
● 1 стакан сахара
● 1 стакан муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из воды, кофе и сахара сварить сироп. Взбить белки в густую
пену. Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу же вливаем
горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности.
Добавить желтки, а затем муку. Тесто получится жидковатое,
похожее на сметану - так и должно быть.
Заливаем его в форму (24х28) и ставим в духовку, разогретую
до 200 градусов на полчаса.
Готовность проверяем спичкой. Корж практически не
зарумянится и поднимется незначительно. Остудить.
Белый крем:
● 750 мл натурального йогурта
● 100 г сахара
● ванилин
● 50 мл рома
● 10 г желатина
● 100 мл сливок
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.Смешать йогурт
с сахаром и ванилином.Вмешать ром и растворенный желатин.Смешать со взбитыми
сливками.
Кофейный крем:
● 450 мл натурального йогурта
● 80 г сахара
● 4-5 ст.л крепкого кофе
● 10 г желатина
● 100 мл сливок
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Смешать йогурт
с сахаром и кофе. Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки. Охлажденный
корж разрезать вдоль на 2 пласта. В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж.
Вылить две трети белого крема. Поставить в холод. Сверху выложить кофейный крем
и также отправить на застывание. Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить
оставшийся белый крем. Оставить в холодном месте на ночь. Нарезать на пирожные
и украсить какао.