ТВОРОЖНЫЙ "НАПОЛЕОН" 🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 яйца
● 200 г сахара
● 350 г творога
● 580-600 г муки
● 1 ч.л. соды, гашенной уксусом
● щепотка соли
Для крема:
● 350 мл молока
● 2 яйца
● 1 ст.л. крахмала
● 100 г сахара
● 200 г сливочного масла
● 370-400 г сливочного сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тесто. Взбиваем яйца с сахаром и перемешиваем их с
протертым творогом.
2. Добавляем в тесто соду, гашенную уксусом, и всыпаем
просеянную муку. Хорошо вымешиваем. Тесто должно отставать от рук.
3. Готовое тесто делим на 12 частей, закрываем пленкой и
убираем в холодильник на 1-1,5 часа.
4. Раскатываем коржи толщиной 2 мм и диаметром примерно 20
см. Можно подсыпать муки, если будет очень липнуть. Удобней коржи раскатывать
между двумя листами пергамента.
5. Сразу вырезаем круг, протыкаем тесто вилкой и вместе с
обрезками выпекаем на пергаменте примерно 10-15 минут при 180° С.
6. Делаем крем. Достаем заранее сливочное масло и сливочный
сыр,чтобы они были комнатной температуры.
7. Варим заварной крем. Яйца смешиваем с сахаром и
крахмалом, слегка взбиваем. Молоко подогреваем, вводим в него яичную массу,
постоянно помешивая и варим 10 минут до загустения. Накрываем пленкой крем и
остужаем. Можно на холодной водяной бане.
8. Взбиваем масло и сливочный сыр до однородности и вводим по
1 ч.л. заварной крем, постоянно взбиваем при этом. Можно сначала вводить крем,
взбивая вручную венчиком.
9. Готовым кремом промазываем коржи и убираем на ночь в
холодильник.
Приятного аппетита!