ТОРТ "НАПОЛЕОН" 🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
● 125 г холодного сливочного масла или маргарина, нарезать
кубиками
● 2 стакана муки + на присыпку
● 0,5 ч л соды
● 1,5 ч л уксуса (9%)
● 1/3 стакана воды
Крем:
● 600 мл молока
● 2 яйца
● 180-200 г сливочного масла комнатной температуры
● 3 ст л муки
● 11 ст л сахара
● ванилин
● щепотка соли
● 20 гр лепестков миндаля, обжаренных на сухой сковороде
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто: Разогреть духовку до 200* , противень застелить
пергаментом в миске смешать муку с маслом (маргарином), используя вилку или
руками растереть в крошку сделать в центре ямку, добавить соду и уксус. Влить
воду и размешать. Тесто должно получится мягким, если липнет к рукам - добавить
1-2 ст л муки
разделить тесто на 9 частей-шариков каждый кусочек тонко
раскатать на поверхности присыпанной мукой (до 22-24 см) перенести на противень
и выпекать 5 мин (для переноса я накидывала корж на скалку) Один слой печём,
второй раскатываем и т.д. на готовый слой выкладываем тарелку, чтобы сильно не
загибался, складываем стопкой.
Крем: взбить яйца с 9 ст л сахара и мукой, добавить горячее
молоко, перемешать и поставить на минимальный огонь. Постоянно помешивать, пока
крем не загустеет как манка.Снять с огня добавить ванилин и соль, охладить до
комнатной температуры (накрыть плёнкой и убрать в холод или поставить в ёмкость
с холодной водой и взбивать миксером - второй способ быстрее). масло с 2 ст л
сахара взбить миксером до пушистого состояния, добавить к охлаждённому
заварному и перемешать до однородности (миксером на минимальной скорости).
Смазать коржи: на каждый слой около 2 ст л крема, оставить на ночь. Перед
подачей обрезать края и посыпать лепестками миндаля.