ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК 🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог жирный — 500 г
● Яйца куриные — 4 шт.
● Сахар — 200 г
● Масло сливочное — 130 г
● Цедра лимона — 1 шт.
● Изюм — 30 г
● Крупа манная — 1 ст. л.
● Сметана — 3 ст. л.
● Какао-порошок — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Творог перетираем через сито. Если перетертая масса будет
очень жидкая - лишнюю жидкость нужно отжать через марлю.
2. Желтки взбиваем с сахаром до однородности.
3. Добавляем в желтковую смесь манку, цедру лимона, изюм и
сливочное масло (немножко сливочного масла оставьте для глазури - буквально 1
ст. л.).
4. Добавляем в смесь творог, перемешиваем и самую малость
взбиваем на самой низкой скорости. Белки взбиваем до пиков.
5. Аккуратненько смешиваем творожную массу с белковой.
6. Получившуюся массу выкладываем в форму для выпекания,
застланную кондитерской бумагой.
7. Делаем глазурь: небольшое количество (около 1 ст. л.)
масла растапливаем с 2 ст. л. сахара на медленном огне, постоянно помешивая.
Затем добавляем 2-3 ст. л. сметаны, хорошо мешаем и насыпаем 2 ст. л. какао.
8. Варим на медленном огне, хорошенько перемешивая. Не
переставая мешать, доводим до кипения, после чего выключаем огонь.
9. Сырник выпекаем в духовке примерно 40–50 минут при 180
градусов (очень зависит от духовки). Готовый сырник переворачиваем на блюдо,
поливаем горячей глазурью. Однако сразу сырник к столу не подаем — ему нужно
постоять в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше — целую ночь. Лишь
затем его можно подавать к столу.