ТОРТ "КРЕПВИЛЬ" 🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто для коржей:
● 80 г сливочного масла комнатной температуры
● 100 г сахара
● 2 яйца
● 300 мл молока
● 1/2 ч.ложки разрыхлителя
● 800-900 г муки
Заварной крем со сгущенным молоком:
● 650 мл молока
● семена 1 стручка ванили (опционально)
● 3 яйца
● 4 ст.ложки крахмала
● 1 банка варенного сгущенного молока
● 120 г сливочного масла комнатной температуры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Коржи:
1. В миске сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.
3. Добавить молоко, перемешать.
4. Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к
маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по
консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам.
Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса. (Тем временем
можно приготовить заварной крем).
5. Духовку разогрейте до 170 С.
6. Тесто скатайте в "колбаску" и разделите на 20
ровных частей.
7. Каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера (у
меня 22 см). Я делала так: раскатывала тесто на силиконовом коврике, тесте к
нему хорошо приставало и не "садилось". Затем сразу же вырезала
кольцом для тортов круг нужного диаметра. Обрезки оставались вокруг, после
выпечки становясь золотистого цвета, как раз подходящего для обсыпки торта.
Пока выпекался один корж, раскатывала другой. И так чередуя все 20 коржей.
Коржи выпекала примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета. Я рекомендую
заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом,
так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный.
8. Обрезки от коржей измельчите до желаемого размера или
совсем в мелкую крошку и оставьте их для покрытия торта.
Заварной крем:
1. Сгущенное молоко отварите. Для этого целую банку
сгущенного молока опустите в холодную воду и варите на слабом огне в течение 2
часов. Следите, чтобы вода не выкипала и подливайте горячую воду, если это
необходимо. Или можете взять готовое варенное сгущенное молоко.
2. В сотейник налейте молоко и добавьте семена 1 стручка
ванили, доведите до кипения.
3. Пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца и крахмал
до побеления и увеличения в объеме.
4. Продолжая вбивать яйца, влейте горячее молоко и еще
немного перемешайте.
5. Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно
помешивая. Старайтесь, чтобы не образовывались комочки. В случае, если комочки
все-таки появились, протрите смесь через сито. Остудите заварной крем.
6. Сливочное масло взбейте с варенным сгущенным молоком.
Продукты должны быть комнатной температуры.
7. Смешайте заварной и масляный крем.
Сборка:
Каждый корж обильно смажьте кремом. Не забудьте оставить
крем для верхнего коржа и боков торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку и
обсыпьте смазанный кремом торт. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он
хорошо пропитался.
Приятного аппетита!