Ванильный шифоновый бисквит - очень нежный

Рецепт этого бисквита я нашла на этом сайте, спасибо автору. Никогда не думала, что его так легко и просто приготовить. Готовила его уже 4 раза и всегда получался идеальный.
Ингредиенты
мука пшеничная - 2 ст.;
сахар песок - 1,5 ст.;
разрыхлитель теста - 3 ч.л.;
соль - 0,5 ч.л.;
ваниль - по вкусу;
куриные яйца - 6 шт.;
вода - 0,6 ст.;
масло растительное - 0,5 ст.;
лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Способ приготовления
Количество ингредиентов указано из расчета на форму диаметром 26 см., готовый бисквит можно разделить на 3 части. Если форма поменьше можно наполовину уменьшить количество ингредиентов.
Для шифонового бисквита нам понадобится мука, сахар, разрыхлитель, соль, ваниль, яйца, вода, растительное масло, лимонная кислота.
В глубокой емкости смешиваем сухие ингредиенты, кроме лимонной кислоты пшеничную муку (2 ст.), сахар (1,5 ст.), разрыхлитель (3 ч. л.), соль (0,5 ч. л.), ваниль.
Куриные яйца (6 шт.) разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем к сухим ингредиентам.
Белки (обязательно должны быть холодными) взбиваем вместе с лимонной кислотой (0,5 ч. л.) 3-5 минут до образования крутых пиков.
В смесь сухих ингредиентов с желтками добавляем кипяченую воду комнатной температуры (0,6 ст.) и растительное масло (0,5 ст.) перемешиваем до однородности (можно миксером).
В последнюю очередь добавляем деревянной лопаткой взбитые белки, аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтоб не вышли все пузырьки.
Тесто выкладываем в смазанную маслом форму и отправляем в духовку на 1-1,2 часа при температуре 180 градусов.
Первый час духовку не открывать, чтоб бисквит не опал.