ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ МАРЬИНО ПОЛЕНО

Вам понадобится
Духовка
Миксер
Яичный желток 4 шт.
Яичный белок 4 шт.
Сахарная пудра 60 г
Сливочное масло 15 г
Мука пшеничная 15 г
Минеральная вода 30 мл
Миндальная мука 60 г
Сахарный сироп 50 мл
Сахар (песок) 40 г
Маскарпоне 300 г
Ваниль в стручках ½ шт.
Желатин быстрораств. 20 г
Молоко 200 мл
Ягоды можно брать любые, главное, чтоб они были достаточно мягкими, и тогда Вы почувствуете, какое же нежное и вкусное это поленце.
Ингредиенты 1-го этапа
Яичный желток 3 шт.
Яичный белок 4 шт.
Сахарная пудра 60 г
Сливочное масло 15 г
Мука пшеничная 15 г
Минеральная вода 30 мл
Миндальная мука 60 г
0 этап
Бисквит миндальный Разогреваем духовку до 200С. Отделяем белок от желтка. Желток взбиваем с сахарной пудрой и горячей водой. Взбиваем белок со щепоткой соли в устойчивую пену. Теперь в миску с белком выкладываем желтковую смесь, добавляем муку, миндальную муку, разрыхлитель, растопленное масло.
Ингредиенты 2-го этапа
Сахарный сироп 50 мл
1 этап
Аккуратно, но уверенно перемешиваем и выкладываем получившееся тесто в форму застеленную пергаментом. Выпекаем 8-10 минут. Даем остыть. Снимаем бисквит с пергамента и пропитываем сиропом. Я для пропитки взяла 5 черешен, добавила 50мл горячего компота и 1 с.т. сахара. Взбила блендером и этой смесью смазала бисквит. Оставляем бисквит для пропитки, а в это время сделаем крем.
Ингредиенты 3-го этапа
Яичный желток 1 шт.
Сахар (песок) 20 г
Маскарпоне 300 г
Ваниль в стручках 0.5 шт.
Желатин быстрорастворимый 10 г
2 этап
Крем Желатин распустить в 50мл воды. Желток взбить с сахаром на водяной бане, нагревая желток до 50 С и постоянно взбивая. Как только желтковая масса достигнет необходимой температуры, посветлеет, и увеличится в несколько раз, снимаем миску с водяной бани и охлаждаем. Добавляем желатин.
3 этап
Теперь постепенно в несколько приемов вводим в желтковую массу маскарпоне. В этот момент добавляем семена ванили. Крем перемешивать следует аккуратно, чтобы сохранить пышность желтковой массы. Я сахара брала совсем немного, так как у меня черешня очень сладкая. Если хотите, то можно дополнительно взять сахарную пудру и ввести ее в маскарпоне.
4 этап
Сборка Пропитанный бисквит намазать кремом. Рядками уложить черешню. Аккуратно скрутить рулет и закрутить в фольгу как конфету. Убрать в морозильную камеру на несколько часов.
Ингредиенты 6-го этапа
Молоко 200 мл
Желатин быстрорастворимый 10 г
Сахар (песок) 20 г
5 этап
Распустить желатин в молоке. Добавить в горячее молоко с желатином сахар и хорошо перемешать. Достать из морозильника рулет и полить молочным желе. Желе на замороженном рулете схватится быстро. Украсить на собственный вкус. Я украшала королевской глазурью.