Торт «Черный лес»

Ингредиенты для теста
4 яйца
90 г муки
120 г сахара
30 г масла
20г крахмала
15 г какао-порошка
щепотка корицы
Ингредиенты для начинки
400 г замороженной вишни
200 г сахара
200 мл воды
¹⁄₃ ч. л. Корицы
Ингредиенты для крема
250 г сливок
10 г ванильного сахара
80 г темного шоколада
Ингредиенты для украшения
250 г сливок
150 г шоколада
орехи
1 ч. л. сахарной пудры
Приготовление
Вишню предварительно размораживать не нужно. Положи ее в миску и посыпь корицей. Залей сахар кипятком, размешай. Этим сиропом залей вишню.
Готовим бисквит. Взбей желтки с половиной количества сахара, пока масса не станет густой. Белки взбей до образования пены. Добавь оставшийся сахар и взбивай до густоты. Соедини белки с желтками. Смешай просеянную муку с крахмалом, корицей и какао, затем добавь ее к желткам с белками. Влей туда растопленное масло. Осторожно перемешай. Выпекай тесто в форме до полной готовности около 30 минут.
Готовим крем. Сливки вылей в кастрюлю, добавь ванильный сахар, доведи на среднем огне до кипения, помешивая. Сними с плиты, положи туда кусочки шоколада, продолжай размешивать, пока шоколад не растопится. Поставь в холодильник на 2 часа, чтобы крем охладился. Затем взбей миксером. Масса должна посветлеть, стать густой. Вишню положи в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Собираем торт. Разрежь бисквит на 3 коржа. Пропитай нижний корж сиропом. Помажь корж кремом, выложи вишню. Накрой вторым коржом и повтори те же действия. Оставшиеся сливки взбей с сахарной пудрой. Обмажь этой массой торт. Украшай вишнями, шоколадной стружкой, крошкой, орехами.
Поставь торт в холодильник пропитаться.