10 ВКУСНЫХ И РАЗНЫХ БЛЮД С КУРОЧКОЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ 🍖

1. КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ПАПРИКОЙ И ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриное филе – 400 г
● сладкая красная паприка – 100 г
● зелёная фасоль (у меня мороженая была) -100 г
● яйца – 2 шт
● луковица – 1 шт.
● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе прокручиваем через мясорубку или перемалываем в блендере.Добавляем яйца и хорошо перемешиваем с молотым мясом.Трём на мелкой тёрке луковицу, паприку режем на мелкие кусочки, зелёную фасоль размораживаем и тоже режем на небольшие кусочки. Все овощи перемешиваем вместе с фаршем, солим по вкусу.Формируем небольшие котлетки и либо обжариваем с двух сторон в разогретом растительном масле, либо готовим в пароварке около 25-30 минут. Для ребёнка я готовила котлетки в пароварке, а для себя поджарила. Вкусно и так и так.
2. ЗАПЕКАНКА ИЗ ГРЕЧКИ С КУРИЦЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● вареная гречневая каша – 200 г
● курица запечёная- 100 г
● морковь небольшая – 1 шт.
● луковица – 1/2 шт.
● яйцо – 1 шт.
● сметана – 2 -3 ст.л.
● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В приготовлении этого блюда хорошо использовать филе или мясо с окорочков от запечённой курицы. Просто курицу перед запеканием в духовке мы немного маринуем в чесноке и она получается более ароматной чем, допустим, просто вареная. Хотя здесь нет ограничений, так что берите ту, что есть под рукой.Куриное филе мелко рубим и смешиваем с гречкой.Морковь трём на мелкой тёрке, лук чистим и мелко режем и всё вместе пассеруем на небольшом огне в растительном масле до мягкости.Смешиваем морковь с гречкой и куриным филе.Яйцо вместе со сметаной взбиваем вилкой, солим и смешиваем с гречкой.Далее полученную массу выкладываем в формочки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15- 20 минут. Готовую запеканку аккуратно вынимаем из формочек (она держит форму) и кладём на тарелочки.Запеканка из гречки с курицей готова! Получается быстро, сытно и вкусно.
3. КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С МОРКОВЬЮ И СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриное филе (или мясо с окорочков) – 600 г
● морковь большая – 1 шт.
● сыр твёрдый – 100 г
● яйцо – 1 шт.
● луковица небольшая – 1 шт.
● размоченный в молоке или сливках пшеничный хлеб – 2 кусочка
● соль – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо пропускаем через мясорубку вместе размоченной булкой.Луковицу трём на самой мелкой тёрке (чтобы была практически кашица). Добавляем яйцо, немного солим и всё хорошо перемешиваем.Морковь трём на тёрке и пассеруем на растительном масле, на маленьком огне до мягкости.Сыр натираем на тёрке и смешиваем с морковью.Смоченными в воде руками формируем на ладони небольшую лепешку из фарша, кладём на неё чайную ложку моркови с сыром и прикрываем ещё одной лепёшкой фарша. Аккуратно защипываем и заглаживаем края котлеток и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Куриные котлеты с морковью и сыром получаются очень сочными и нежными, а внутри ждёт яркий сюрприз.
4. КРОКЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● фарш индейки – 300 г
● луковица – 1 /2 шт.
● сливки – 2 ст.л.
● картофельное пюре – 2 – 2,5 ст.л.
● мука – 1 ст.л. с горкой (20 г)
● сухари панировочные – 1 ст.л. с горкой + немного для панировки
● яйцо – 1/2 шт.
● соль – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сотейнике или сковородке разогреваем растительное масло. Мелко режем лук и пассеруем его 2-3 минуты, постоянно помешивая. Далее добавляем фарш индейки, постоянно помешиваем и разбиваем комочки, для того чтобы мясо равномерно приготовилось, но не пригорело. Так жарим на небольшом огне 10 минут. В конце жарки добавляем сливки, солим, перемешиваем и даём выпариться жидкости.Вареный, горячий картофель разминаем до состояния пюре и добавляем в фарш. Туда же высыпаем муку, сухари, добавляем яйцо, соль по вкусу и хорошо перемешиваем и даём постоять фаршу минут 8-10.Формируем крокеты округлой формы, обваливаем их в сухарях и жарим на растительном масле до золотистой корочки. Крокеты жарим быстро, так как компоненты уже все почти готовы – по нескольку минут с каждой стороны.
5. КУРИНЫЙ ШАШЛЫК С ОВОЩАМИ НА ШПАЖКАХ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриное филе (я брала ножки и отсоединяла от костей мясо) – 300 г
● кефир – 100 мл
● луковица – 1/2 шт.
● чеснок – 1 долька
● цуккини небольшой – 1/2 шт. (~130 г)
● помидорки cherry – 6 шт.
● оливковое масло – 1,5 ст.л.
● соль
● сушёный базилик, орегано – по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала, маринуем курицу. Мясо режем на небольшие кусочки (так как будем запекать с овощами, которые готовяться достаточно быстро) и складываем в чашку. Добавляем туда порезанный лук, выдавливаем чеснок, добавляем соль, и заливаем кефиром. Всё хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 3 – 4 часа. Я делала заранее с вечера, хотя курице так много времени не нужно, чтобы промариноваться. За полчаса до начала приготовления шашлыка, режем цуккини на кружочки и вместе с помидорами cherry складываем в чашку. Заливаем оливковым маслом, солим и добавляем по желанию базилик, орегано. Овощам тоже немного нужно помариноваться.
Шашлык будем накалывать на деревянные шпажки. Для этого, замочим их предварительно в холодной воде минут на 10, чтобы потом в духовке не горели. Теперь накалываем поочерёдно мясо и овощи на шпажки. Сформированные шашлычки выкладываем на противень, покрытый пергаментом и готовим в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Так как кусочки курицы небольшие, то они будут готовы вместе с цуккини и помидорами. Поджареной корочки не ждите, как я говорила, с таким маринадом шашлык получается нежным и сочным.Куриный шашлык с овощами на шпажках можно подать с коричневым рисом или любым другим гарниром.
6. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С РИСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриная печень – 350 г
● луковица – 1 шт.
● морковь – 1 шт.
● рис – 1,5 ст. (пропаренный -parboiled)
● вода – 3 ст.
● растительное масло – 5 ст.л.
● чеснок – 3 зубчика
● соль, перец, тимьян, чабер
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную печень очищаем от плёнок, промываем и кладём в кипящую воду. Варим 5-7 минут, сливаем воду и режем на небольшие кусочки. Очищаем лук, мелко нарезаем, далее трём морковь на тёрке. Пассеруем овощи на разогретой сковородке в растительном масле минут 5. Далее добавляем мелко порезанный чеснок и хорошо промытый рис. Хорошо перемешиваем, солим, добавляем специи и прогреваем несколько минут, при этом постоянно помешиваем. Берем форму для запекания или глиняный горшок и выкладываем половину рисово-овощной смеси, поверх выкладываем печёнку, и снова рис.
Заливаем 3 стаканами кипятка, если запекаете в форме, то рис сверху накрываем фольгой, ну а если в горшочке делаете, то просто крышкой закрываем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 45 минут. Проверяем рис на готовность, если кажется, что рис суховат, то можно ещё воды долить. В духовке рис хорошо распаривается и становится рассыпчатым. После приготовления перемешиваем куриную печень с рисом.
7. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С МОРКОВКОЙ И СЫРОМ В ПАРОВАРКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриное филе небольшое – 1 шт.
● морковь – 1 /2 шт.
● сыр твёрдый – 20 г
● чеснок – долька (по-желанию)
● соль – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрезаем филе вдоль на 2 части, теперь хорошо отобьём молотком, чтобы мясо было мягким. Получаем две отбивные, натираем их солью и немного чесноком, для аромата.Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой, примерно так же нарезаем и сыр.Выкладываем морковную и сырную соломку на отбивную и аккуратно заворачиваем в рулетик. Следим, чтобы начинка не была близко к краю, во избежание вытекания сыра. Можно воспользоваться деревянными шпажками и заколоть рулеты.Выкладываем куриные рулетики в пароварку и готовим минут 20 – 25, время зависит от возможностей вашей пароварки.Готовые куриные рулеты с морковкой и сыром подаём с овощами, рисом, в зависимости от предпочтения вашего ребёнка. Мой, иногда, может и одно мясо уплетать, без дополнительных ингредиентов.
8. КУРИНЫЕ НОЖКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПАРОВАРКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриная ножка – 1 шт.
● чеснок – долька
● соль – шепотка
для украшения:
● красный перец – 1 шт.
● помидор – 1 шт.
● перец чёрный – 2 шт.
● оливка- 1 шт.
● веточки зелени
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную ножку моем, натираем чесноком и солью, даём немного постоять, чтобы мясо пропиталось (примерно часа 2).Далее я клала в пароварку и готовила 35 минут. На случай если нет пароварки, можно закрутить куриную ножку в фольгу и запечь в духовке – получиться похожий эффект, без поджаристой корочки и очень мягкая. Моему ребёнку безумно нравиться самому отщипывать кусочками курицу и есть. :)
На гарнир можно подать картофельное пюре, рис или тушеные овощи. Оформляем блюдо в виде рака. Куриную ножку выкладываем на гарнир, из красного перца делаем ножки, из помидора голову, хвост и клешни. Вставляем глазки – горошины перца, ротик из оливки, усики из веточек зелени. Вот и готово второе блюдо для детей – сытно и вкусно.
9. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриная печень – 200 г
● лук – 1 /2 шт.
● сметана – 100 мл
● лавровый лист
● зелень – укроп, петрушка
● щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень промываем, очищаем от плёнок, нарезаем небольшими кусочками.Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле 2-3 минуты.Добавляем печень к луку и слегка обжариваем, помешивая, ещё 5 минут.
Выкладываем лук с печенью в небольшую кастрюлю, наливаем немножко воды, чтобы не пристала. Когда вода закипит добавляем сметану, лавровый лист, закрываем крышкой и тушим всё минут 10. Примерно за 2 минуты добавляем мелко рубленную зелень и в самом конце немного солим.Куриная печень, тушенная в сметане хорошо сочетается с гречкой или рисом.
10. КУРИНЫЙ ПАШТЕТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриное филе – 150 г
● куриный бульон или сливки – 2 ст.л.
● сливочное масло – 20 г
● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отвариваем куриное филе до готовности. При варке добавляем лавровый лист и дольку чеснока для запаха.
Измельчаем филе в комбайне (блендере), вливаем сливки или бульон, сливочное масло, немного соли и продолжаем взбивать.Когда масса станет пышной, раскладываем её по небольшим формочкам для кекса. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 20.