АНГЕЛЬСКИЙ БИСКВИТ 🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Белки комнатной t - 226 г (6 белков от крупных яиц)
● Сахар - 110 г
● Соль - щепотка
● Лимонный сок - 1 ч ложка
● Ванильный сахар - 1 ч ложка
● Мука - 60 г
● Крахмал - 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Дно формы застилаем бумагой для выпечки, стенки формы ничем не смазываем. Белки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли и лимонным соком - до устойчивых пиков. Перемешиваем муку с крахмалом и вводим в несколько приемов (через сито) во взбитые белки.
Аккуратно перемешиваем тесто спатулой (складывающими движениями) после каждого добавления мучной смеси.
Перекладываем тесто в форму, разравниваем поверхность.
Выпекаем при 160 - 170"С, 30 - 40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Я пекла бисквит в форме 18 см в диаметре, высота стенок - 9 см.