ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ

Если не спешить, и с чувством, с толком, с расстановкой протушить мясо - оно будет просто таять во рту.
Ингредиенты на 4 порции:
800 г молодой говядины
6-8 вяленых томатов в масле
1 крупная луковица (у меня 3 маленьких)
50 мл белого сухого вина
8-10 зеленых оливок без косточек
1 ч.л. смеси прованских трав
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Говядину нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на сильном огне до золотисто-коричневого цвета. Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник нарезанный полукольцами лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем травы и вино, варим, помешивая, около 2 минут.
Возвращаем в сотейник мясо, вливаем столько горячей воды или бульона, чтобы она доходила примерно до середины высоты кусочков мяса. Солим по вкусу.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой практически до готовности. Время тушения будет зависеть от конкретного куска мяса и может занять от 40 минут до полутора часов.
Пока тушится мясо, оливки нарезаем колечками, помидоры - тонкими полосками. Добавляем в сотейник в конце тушения и прогреваем в течение 5-7 минут.
Готовое мясо подаем с любимым гарниром.
Приятного аппетита!