ТОП-6 РЕЦЕПТОВ МЯСНЫХ БЛЮД 🍖

1) СВИНИНА "ГАРМОШКА"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мясо мякоть (свинина)- 800гр.
● помидор- 2 шт.
● сыр твердый- 100 гр.
● чеснок
По желанию:
● шампиньоны
Маринад:
● лимонный сок- 1 ст.л
● соевый соус- 2-3 ст.л
● горчица- 2-3 ст.л
● оливковое или растительное масло- 2 ст.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.
2.Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью!
2) КУРИЦА ЗАПЕЧЁННАЯ С МАНДАРИНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● курица
● мандарины
● грибы
● сельдерей
● розмарин
● соль
● перец
● соевый соус
● горчица
● грецкий орех
● шампиньоны
● оливковое масло
● сливочное масло
● болгарский перец
● чеснок
● апельсин
● тимьян
● базилик
● лук репчатый
● сахар
● мята
● морковь
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Целую курицу посолите и поперчите.Внутрь курицы положите веточку мяты, розмарина и тимьяна. Порежьте мандарины, фаршируйте курицу и замаринуйте горчицей. Поливаем оливковым маслом и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Тем временем делаем гарнир. Нарезаем овощи, солим, перчим, поливаем соевым соусом и оливковым маслом. Мелко нарежьте грецкий орех. После 30 минут смажьте курицу сливочным маслом и поставьте в духовку ещё на 40 минут. Готовим соус для курицы: к мандаринам и цедре апельсина добавить веточку мяты и сливочное масло, сок апельсина. Добавить сахар, затем мёд и горчицу.Курицу отправить вместе с овощами в духовку ещё на 50 минут.Наша запечённая курица готова!
3) УТКА "КОНФИ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● утиные ножки
● соль
● вино красное Мерло
● яблоки
● лук
● морковь
● картошка
● оливковое масло
● сливочное масло
● апельсин
соус:
● орех грецкий
● вишня
● стручок ванили без семян
● кора фруктового дерева
● листья корицы
● лавровый лист
● гвоздика
● вино
● сахар
● сливочное масло
● мускатный орех
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
оВОЩИ И ФРУКТЫ НАРЕЗАЕМ БОЛЬШИМИ КУСКАМИ. Жарим на оливковом и слив.
масле до золотистой корочки. Натираем ножки солью, начинаем жарить на смеси масел.
И добавляем вино гр.100 и жареные овощи, после чего накрываем крышкой, сбиваем огонь до минимума.
И томим 4 часа.
Соус:Орехи добавляем в сотейник + гвоздика, ваниль, подсушиваем. После того, как они потемнеют.
Подпекаем корицу и бросаем в сотейник. + сахар и ждём пока он карамелизируется + масло и вино.
Варим 2 минуты и добавляем вишню с соусом. Кипятим 5 мин. под крышкой на маленьком огне. Трём
мускатный орех и подпекаем лавровый лист, и затягиваем слив. маслом не доводя до кипения.
4) РУЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ СО ШПИНАТОМ
(с сливочно-грибным соусом)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● филе индейки
● шпинат
● лук
● розмарин
● оливковое масло
● перец
● чеснок
● соль
● тимян
● сливки
ДЛЯ СОУСА:
● сливки
● оливковое масло
● растительное масло
● чеснок
● перец
● розмарин
● соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе индейки отбить тонко. Посолить и поперчить слегка, посыпать тимьяном.На разогретую сковороду
добавить растительное и оливковое масло, зубчик чеснока, веточку розмарина и тимьяна, аккуратно
выложить шпинат, посолить и поперчить его. Чуть добавить сливок и жарить на медленном огне. Положить шпинат на филе, свернуть рулетик. Также свернуть рулет из второго филе.Перед тем как поджарить на сковороде, панируем в муке. Поджарить до золотистой корочки. Переложить на противень и выпекать 30-40 минут до готовности.
5) КРОЛИК В ВИНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мята
● тимян
● чеснок
● морковь
● розмарин
● вино красное
● лук репчатый
● тушка кролика
● сливочное масло
● оливковое масло
Для бульона:
● морковь
● лук
● сельдерей
● чеснок
● соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим бульон: нарезаем морковь, сельдерей, лук и чеснок. Заливаем водой, солим и варим до кипения.Тем временем разделываем кролика. Поджариваем кролика с розмарином на сливочном и оливковом масле. К нашему уже слегка поджаренному кролику добавляем сельдерей и лук, далее заливаем красным вином и бульоном. Тушим до готовности 1, 5-2 часа. Подаём вместе с овощами!
6) ТЕЛЯЧЬЯ ОТБИВНАЯ НА КОСТИ С РАТАТУЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● антрекот из телятины
● чеснок
● перец
● лимон помидоры
● цукини
● морковь
● сливочное масло
● соль
● лук
● смесь перцев
● перец чили
● букет гарни
● оливковое масло
● соевый соус
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрезаем телятину на порционные кусочки. Обматываем телятину фольгой, затем смешать соевый соус, лимонный сок и оливковое масло, чтоб промариновать кусочки. Готовим рататуй: нарезаем овощи. На разогретую сковороду добавляем сливочное и оливковое масло.Добавляем лук и чеснок, жарим 1,5 минут, затем добавляем морковь и цукини и жарим ещё 1,5 минут, затем добавляем перец и помидоры, подсаливаем. Добавляем соевый соус, мяту и перец чили, жарим 3-4 минуты и снимаем с огня. Готовим мясо: поджариваем на сковороде, после 5-7 минут добавляем чеснок, солим и перчим мясо.Выкладываем наше блюдо на тарелочку и украшаем долькой лимона. Наше блюдо готово.