Заливная рыба.

Синонимом к 'заливной рыбе' обычно идет фраза 'какая гадость'. Но она совсем не гадость! По крайней мере по моему рецепту! :)
500 г филе судака, трески или любой белой рыбы
10-20 креветок
1 морковка
1 луковица
1 стебель сельдерея
Баночка зеленого горошка
30 гр желатина
Лавровый лист
Соль, перец молотый, перец горошком
Лук и морковку почистить, сельдерей помыть. Рыбное филе порезать кусочками. В закипевшую воду положить соль, горошины перца, лавровый лист и креветки. Варить 3-5 минут. Отбросить на сито и дать остыть. Креветки почистить.
В другой кастрюле вскипятить воды, положить морковь, лук и сельдерей, добавить лавровый лист, соль и перец горошком, варить 5 минут. Положить куски рыбы, варить еще 10 минут на медленном огне. Рыбу выложить, а бульон процедить через мелкое сито.
Желатин замочить, как только он разбухнет, добавить его в рыбный бульон и нагревать на медленном огне, помешивая, до растворения желатина. Дать немного остыть.
В форму выложить креветки, горошек и рыбу, аккуратно влить бульон с желатином. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник до полного застывания.
Перед подачей накрыть заливное блюдом, перевернуть и аккуратно снять форму.