Чиабатта - итальянский хлеб

Попробовала однажды приготовить чиабатту! Оказалось это совсем несложно, даже месить руками тесто не нужно! Замешиваю его силиконовой лопаткой. Единственное - тесто должно стоять долго. Я перед сном делаю тесто – утром, как встану, формирую лепешку, даю ей немного подойти и пеку!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 400 г
• Вода теплая 40°– 350 г
• Дрожжи свежие – 10 г (сухие 3-4 г)
• Масло оливковое – 2 ст. л.(если нет, замените на обычное рафинированное)
• Соль – 1 ч.л. (без горки)

Приготовление:

В большую миску просеять муку. В мерный кувшин или другую миску налить теплой воды. Вода должна быть чуть горячее, чем комфортно руке. Добавить в воду соль, потом дрожжи и развести в воде.

К муке добавить 1 ложку масла и воду с дрожжами. Замесить тесто. Накрыть миску полотенцем и оставить на 8-10 часов в месте, где нет сквозняка. Желательно, чтобы температура была не меньше 20 градусов. Я просто оставляю в кухне на столе. Утром оно выглядит вот так.

Взять пищевую пленку, увлажнить стол.

Постелить на стол пленку. Вытереть, чтобы не было лишней влаги.

Присыпать мукой и выложить тесто, я это делаю лопаткой.

Сверху тоже присыпать мукой. Накрыть полотенцем и оставить на час.

Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.

Включить духовку разогреваться до 250 градусов или на максимум.

Пленку взять за края и "перевалить" тесто на противень.

Поставить в нижнюю часть духовки, закрыть дверцу и убавить температуру до 220 градусов. Выпекать 30-35 минут.

Завернуть в полотенце и дать немного остыть. Я завернутую в полотенце чиабатту кладу на подставки для горячего.

Через полчаса можно нарезать.

Получается хрустящая корочка и вот такой пористый мякиш.

Корочка хрустящая, а мякиш пористый и мягкий.