Курица карри с кокосовым молоком и баклажанами.

Если вы хотите удивить и порадовать гостей необычным и вкусным блюдом, а долго возиться не хочется - этот рецепт то, что надо!

Курица, в сочетании с кокосовым молоком и карри получается просто изумительная.

Я в последнее время стала постоянно готовить с кокосовым молоком, причем чаще не сладкие блюда, а супы и жаркое. Меня часто спрашивают: "Как вы выбираете кокосовое молоко?" У меня самый главный критерий для всех продуктов - минимальное количество ингредиентов в составе. На втором месте - вкус и консистенция.

Поскольку я с кокосовым молоком готовлю постоянно, а срок годности у него большой, то ловлю акции и покупаю про запас несколько банок.

Из этого количества продуктов получается полноценный ужин на 5-6 человек.


Когда во втором блюде много овощей, я салат не готовлю, а делаю какой-нибудь нежный десерт, например, панна котту или крем-брюле. Из напитков подойдут чай, минеральная вода и домашний лимонад.

Ингредиенты:
Приготовление:

Это блюдо готовится очень быстро, поэтому ингредиенты лучше подготовить сразу. У кинзы отрезать корешки и замочить в миске с водой. В этой зелени всегда много песка и под проточной водой ее хорошо не промыть.

Баклажан помыть. Почистить чеснок, помыть и почистить от семян перец чили. Лучше это делать в перчатках или помнить, что после этой работы нельзя будет, к примеру, почесать глаз. Но если вдруг это произошло, помните - жжение от чили снимает обычное молоко.

Поставить разогреваться на плиту сковороду с высокими бортиками или сотейник.

Курицу нарезать небольшими кубиками. Налить на разогретую сковороду немного масла и бросить на нее курицу – сразу не перемешивать, чтобы она поджарилась.

Пока жарится курица, нарезать такими же кубиками баклажаны. Курицу перемешать и добавить к ней баклажаны.

Я не очищаю баклажаны от кожуры, так они лучше держат форму и остаются кусочками - но это дело вкуса, если хотите, можете их почистить.
Если хотите добавить сладкий перец и лук, то нарежьте так же и добавляйте после баклажанов или пропустите этот этап.

Пока жарится курица с баклажанами, мелко нарезать перец чили и чеснок.

Добавить их на сковороду вместе с карри, перемешать и прогреть буквально 30 секунд. Затем влить в сковороду кокосовое молоко, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на самом маленьком огне 15 минут.

Затем посолить по вкусу, перемешать и тушить под крышкой ещё 5-10 минут.

Кинзу промыть, измельчить, добавить в сковороду, перемешать и включить плиту.

Это блюдо прекрасно сочетается с рисом "жасмин" или "басмати", но можно подать и с любой азиатской лапшой.

Добавляйтесь в группу, чтобы не пропустить новые рецепты - давайте готовить вместе!)