Предыдущая публикация
Чахохбили из курицы. Простой рецепт.
Я люблю грузинскую кухню и часто готовлю для своей семьи какие-нибудь блюда. Моя знакомая вышла замуж за грузина и попросила меня научить ее готовить какие-то грузинские блюда. Я не претендую на самый правильный рецепт чахохбили, но ее муж съел целую тарелку и сказал: «Вкусно! Правда, моя мама делала немного острее, но главное, что это чахохбили, а не то, что под этим названием иногда в ресторанах подают!»Подписывайтесь на группу, чтобы не пропустить новые рецепты - вам понравится готовить вместе со мной!)
Курица тушится в соусе из помидоров, без добавления воды.
Для чахохбили можно взять целую курицу, разделать ее на части и приготовить вместе с косточками, но мне кажется, как сациви, так и чахохбили вместе с косточками есть неудобно. Поэтому я разделываю курицу, а косточки и спинку использую для бульона.
У меня есть статья «Как разделать курицу», если вам интересно, можете почитать.
Но в этот раз я купила по акции куриные бедра без хребта. Косточки в середине бедра полые и очень легкие, я их вырезала и отварила 2 литра бульона, а филе пустила на чахохбили.
В этом рецепте привожу вес филе курицы уже без костей. Помидоров и курицы беру примерно поровну.
Ингредиенты:
У меня есть статья «Как разделать курицу», если вам интересно, можете почитать.
Но в этот раз я купила по акции куриные бедра без хребта. Косточки в середине бедра полые и очень легкие, я их вырезала и отварила 2 литра бульона, а филе пустила на чахохбили.
В этом рецепте привожу вес филе курицы уже без костей. Помидоров и курицы беру примерно поровну.
Ингредиенты:
- Курица филе бедра - 900 г
- Помидоры - 1 кг
- Лук - 2-3 средние луковицы
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Острый перец - 1 стручок (по вкусу)
- Кинза - 30 г
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 1 столовая ложка
- Растительное масло – 50 мл
- Специи – черный перец, кориандр молотый, уцхо-сунели, базилик, острый перец – добавляйте по вкусу.
Обычно я покупаю курицу целиком, но в этот раз цена на бедрышки была очень хорошая.
Приготовление:
Курицу разделать, вырезать косточки и нарезать на кусочки.
Курицу разделать, вырезать косточки и нарезать на кусочки.
Косточки я всегда вырезаю, так есть готовое блюдо гораздо удобнее, а из косточек можно сварить бульон для супа.
Обжарить до золотистого цвета, в небольшом количестве растительного масла.
Бросить на сковороду, распределить, но не начинать сразу помешивать, чтобы она хорошо поджарилась. Если начать сразу перемешивать курицу то из нее выделяется сок и она начинает тушиться, а не жарится.
Пока жарится курица, почистить лук и чеснок, помыть зелень. Острый перец разрезать пополам и очистить от семян.
Обжаренную курицу вынуть в отдельную миску и в той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Бросить на сковороду, распределить, но не начинать сразу помешивать, чтобы она хорошо поджарилась. Если начать сразу перемешивать курицу то из нее выделяется сок и она начинает тушиться, а не жарится.
Курицу для чахохбили можно обжаривать и без масла, на ее собственном жире, либо в духовке, либо на сковороде с антипригарным покрытием. Так чаще всего и делают, это называется сухая обжарка. Но у меня было довольно постное филе, поэтому я обжаривала в масле.
Пока жарится курица, почистить лук и чеснок, помыть зелень. Острый перец разрезать пополам и очистить от семян.
Обжаренную курицу вынуть в отдельную миску и в той же сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Я люблю, когда лук хорошо поджарен.
Кинзу я всегда ненадолго замачиваю в миске с водой, в ней много песка и под проточной водой она промывается плохо.
Пока лук жарится, бланшировать помидоры. Надрезать крест накрест кожуру, сложить в миску и залить кипятком, оставить на минуту, вынуть и снять кожицу.
Кожура с благшированных помидоров снимается очень легко.
Помидоры с толстой кожурой лучше опустить в кастрюлю с кипящей водой и подержать там пару минут.
Нарезать очищенные помидоры мелкими кубиками.
Чеснок и острый перец измельчить и отправить в сковороду с луком, туда же сухие специи, прогреть буквально 30 секунд. Когда специи прогреваются в масле, то лучше раскрывают свой вкус.
Потом отправить туда же нарезанные помидоры.
Нарезать очищенные помидоры мелкими кубиками.
Чеснок и острый перец измельчить и отправить в сковороду с луком, туда же сухие специи, прогреть буквально 30 секунд. Когда специи прогреваются в масле, то лучше раскрывают свой вкус.
Потом отправить туда же нарезанные помидоры.
Зимой, когда свежие помидоры стоят дорого, я использую целые или резанные томаты в собственном соку, главное, чтобы они были натуральные, без уксуса.
Довести соус до кипения, добавить по вкусу соль и сахар.
Положить в соус обжаренную курицу, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 30-40 минут.
Когда курица будет готова, посыпать свежей зеленью, лучше кинзой и базиликом.
Можно добавить свежую зелень прямо в сковороду или посыпать готовое блюдо на тарелке.
Подписывайтесь на МОЮ ГРУППУ - тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи.
Следующая публикация
Нет комментариев