Вареники с сюрпризами на Старый Новый год

Восемь лет назад, я думала, чтобы такого интересного устроить на старый Новый год и друг рассказал мне, что в Ростове на Дону есть традиция лепить вареники с сюрпризами! Тогда собралась компания, человек пятнадцать, мы налепили вареников и очень весело отметили – смеялись, шутили, смотрели что кому попалось!

Подписывайтесь на группу, чтобы не пропустить новые рецепты - вам понравится готовить вместе со мной!)

Мне попалось колечко и через три месяца я познакомилась с мужем.
А зимой 2020-2021 мы с мужем 2 месяца жили в Ростове-на-Дону (Рома там был в командировке). На новогодние праздники моя младшая дочка в гости приехала, конечно я решила позвать гостей и налепить с ними таких вареников. Вариантов сюрпризов много, как и значений того, что попалось.

Это моя подборка, сюрпризы в вареники и их значение:

• Сахар - сладкая жизнь (легкий, благоприятный год)
• Соль - придется попотеть на работе
• Перец - к острым событиям
• Фасоль - с пополнению в семействе
• Лавровый лист - к славе
• Карамелька - к любви
• Яблоко - здоровье
• Морковь – к новым знакомствам
• Хлеб — к сытному году
• Сыр — к выигрышу
• Капуста - к деньгам
• Гречка — благоприятные и доходные новости
• Изюм - повышение по службе
• Горох — домашний покой
• Чеснок — брак по расчёту
• Укроп – к хорошему здоровью
• Орех – сразу к двум поклонницам (поклонникам)
• Кольцо - к замужеству

Варианты - Колечко — к верной любви тем, кто женат, колечко - к свадьбе тем, кто не женат

• Копейка - к постоянным небольшим доходам
• Рубль - к большому заработку
• Пуговица — к заветной обновке
• Спичка/зубочистка - к новой недвижимости
• Нитка белая – дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие)
• Нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка

Вареники с сюрпризами всегда с картошкой.

А ещё мне ростовская знакомая рассказала, что в фольгу начинку не прячут, хотя я вот предметы все-таки заворачиваю, а съедобные сюрпризы нет.

В Ростове продаются фабричные вареники с записками, которые в фольгу заворачивают. Но конечно хозяйки предпочитают лепить сами.

Тесто для вареников:

Ингредиенты:

• Мука в/с пшеничная - 600 г
• Соли - чайная ложка без горки 5 г
• Растительное масло – 60 мл ( 3 столовые ложки)
• Холодная вода - 300 мл.

Приготовление:

Муку просеять в большую миску, добавить соль, влить растительное масло и воду. Если соль крупная можно ее растворить в воде. Я замешиваю правой рукой, левой подкручивая миску. Собрать всю муку в один комок, выложить на стол и месить тесто до гладкости, вмешивая постепенно всю муку. Вам захочется добавить воды, но этого делать не нужно, иначе тесто будет потом слишком мягким и липким и с ним сложнее будет работать.

Должен получиться вот такой шар. Потом убрать в пленку или пищевой пакет на 20-30 минут. За это время развивается клейковина и тесто становится эластичным и более мягким.

Далее раскатать, подсыпая равномерно немного муки и нарезать формочкой (рюмкой) кружочки для приготовления вареников. Обрезки со всей партии и ста нужно собирать в отдельный пакет. Затем слепить вместе, выместить, дать полежать минут пять и снова раскатать.

Можно сделать жгут из теста и нарезать кусочки, каждый кусочек размять в круглую лепешку, немного покатать скалкой и лепить вареники или пельмени.

Моя знакомая сказала, что делает два вида начинки на праздничный стол – второй без сюрпризов, но они именно вкусные, начинка картошка с поджаренной квашеной капустой и беконом/копчёным мясом. Я решила попробовать, подробно не расспрашивала, сделала так:

Нарезала мелкими кубиками 200 граммов варено-копченой грудинки и обжарила.

Затем добавила 200 граммов отжатой и мелко нарезанной квашеной капусты. Жарила все вместе, пока не выпарилась влага от капусты. Затем смешала с толченым картофелем.

Получилось очень вкусно.

Вареники с сюрпризами я залепила по другому, чтобы распределить гостям сюрпризы поровну и чтобы они знали к какому варенику отнестись внимательно!

А еще в Ростове на Дону меня покорила семикаракорская керамика, мы с дочкой съездили на экскурсию в Семикаракорск и музей под открытым небом хутор Старозолотовский.

Удивительно сколько у нас всяких интересных мест. Мы не только посмотрели как производится керамика, но и приняли участие в мастер-классе, я расписала вот такую тарелочку.

А в музее Старозолотовский узнали много нового про традиции и историю казачества.

А вы знали про такую традицию - лепить вареники с сюрпризами на Старый Новый год?

Поделитесь статьей, если она вам понравилась! И конечно подписывайтесь на МОЮ ГРУППУ - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю дома! Я использую только свои фотографии - снимаю сама, во время готовки. Если что-то непонятно - задавайте вопросы в комментариях!